お茶を淹れた後に残る茶葉のこと、
「出がらし」とか「だしがら」とか色々な言い方があります。
私は、ずっと「出がらし」と言ってきたのですが、
西村農園さんに倣って、「茶殻」と表記させていただきますね。
先日は、「初摘み新茶 惠」の茶殻でクッキーを作りました。
こちらです。
この茶殻、お菓子だけでなく、普通にお料理にも使っています。
こちらは、白和えとちくわの磯辺揚げ風
さっと茹でたにんじんと茶殻で白和えを作りました。
そして、青のりの代わりに茶殻を衣に加えて揚げると、
ちくわの磯辺揚げ風になります。
こちらは、本日のテレワークランチでした。
かき揚げに使っています。
にんじんと新玉ねぎと茶殻をかき揚げにして、お蕎麦に添えました。
※茶殻は、600Wのレンジに2分かけてから使用しています。
茶殻を「緑色の野菜」と思えば、何となくメニューが浮かんできます。
「初摘み 惠」は、おいしくて香りが良い上に、
時期が限られているからこそ、最後まで大切にいただきたいと思います。
