最後のヤーコンでジャム作り

日曜日のことです。

ちょっとイオンへ行くために家を空けたら、

「最後のヤーコン、掘ったから。車庫の前に置いとくよ！！」

と、生産者様から電話が…。

　　

昨年もこの生産者様からヤーコンを分けていただき、

何とか仕事を乗り越えたことがありました。

 

　　

帰宅してみると、2.5kgのヤーコンが！！(@_@)

　　

　　

今季最後のヤーコンですから、傷みかけている部分もあります。

早く何とかしないと！！

　　

　　

そこで、ジャムを作ることにしました。

昨夜は、夜なべしてヤーコンジャム作り。

　　　

　

ヤーコンは15分ほど酢水に浸けてあく抜きします。

りんごも用意します。

 

　　

　　

ヤーコンとりんごをフードプロセッサーにかけ、砂糖を加えて煮ていきます。

ヤーコンとりんごの正味の約半量の砂糖を加えてグツグツ煮詰めます。

最後にレモン汁を加えて仕上げます。

　　

ちなみに今回の量は次のようになりました。

（多すぎて参考にならないかもしれませんが）

　・ヤーコン（正味）　　1200g

　・りんご（正味）　　　400g

　・きび砂糖　　　　　　750g

　・レモン汁　　　　　　150ml

　　

　

出来上がったジャムは、瓶に詰めて、

生産者様を始め、お世話になっている方々にプレゼント。

クラッカーも添えました。

　　

 

このジャムは、パン、クラッカー、ヨーグルトによく合います。

私は、朝食は1枚の食パンの半分を食べるのがやっとなのですが、

おいしいジャムがあれば、何とか楽しく食べられそうです。

　　

先ほど、ジャムを差し上げた方から

「さっぱりとしていて、舌触りも良く、おいしくいただきました。」

と感想が届きました。

ホッとしているところです。(^-^)

 

　　

最後のヤーコン、無事に使い終えて本当によかった！！　＼(^o^)／