だしがら料理と言わせない！？

4月の末に、冷蔵庫で余りがちな煮干しを使って

水だしをとっているという記事を書きました。

こちらです。

　　

昆布と煮干しを合わせて、水だしをとっておりますので、

当然、こういうものが残ります。

　　

　　

このだしをとった後の煮干しを私はこのように活用しています。

「元カタクチイワシだ！」と考えて、いわし料理を作るようにしています。

　　

　

まず、フードプロセッサーにかけます。

　　

　

こうなれば、いわしのつみれと大差ありません。

　　

　　

これに、ねぎ、生姜を加え、お豆腐でカサ増しして、

鶏挽き肉で脂分を足します。

そうすれば、いわし豆腐ハンバーグの出来上がり！！

和風のとろみのあるタレを添えました。

　　

　　

こちらは、上とほとんど同じなのですが、

ネギと生姜の代わりに、玉ねぎとローズマリーを加えたハンバーグを作り、

トマトソースで煮込みました。

これは、「すごくおいしい！」と喜ばれました。

　　

　　

だしをとった後の昆布は、切り干し大根やきゅうりと一緒にサラダ風和え物に。

　　

　

だしがらも工夫次第でおいしくいただけます。

SDGｓって、決して壮大な目標ではなく、

こういう小さなことの積み重ねではないかと思います。