レシピ
コツ・ポイント
大根をいろんな切り方をし、それぞれの食感が楽しい鍋です。（ざく切り、千切り、おろし）
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 大根 | 1本 | 1/2本分は食べやすい大きさのざく切りにする |
| 厚切りベーコン | 240g | |
| 水菜 | 1/2把 | |
| 菜の花 | 8本 | サッと茹でる |
| 角餅 | 4ヶ | 4等分に切り、焼く |
| ■ 調味料 | ||
| かつお出汁 | 580cc | |
| 淡口醤油 | 大匙1.5杯 | |
| 味醂 | 小匙2.5杯 | |
| 塩 | 小匙1/2杯 | |
| うま味調味料 | 少々 | |
| 黒胡椒 | 適量 | |
作り方
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ざく切りにした1/2本の大根は、下茹でする。ベーコンはフライパンで焼く。
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大根の残りの半量は千切り、もう半量は大根おろしにする。
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分量のかつお出汁と調味料（黒胡椒以外）を合わせ、鍋出汁を作る。
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土鍋に下茹でしたざく切りの大根を入れ、その上に千切りの大根を盛る。
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水菜、菜の花、焼いたベーコン、角餅を盛り、鍋出汁を注ぐ。黒胡椒を全体に振りかけ、コトコト炊きましょう。最後に大根おろしを入れて完成です。
