クリーミィードリア 石出 正浩シェフのレシピ

レシピ

#　ドリア　#　ケチャップライス

お店の逸品レシピ

コツ・ポイント

1.手軽に手に入るシーフードミックスを使う
2.生クリームを入れクリーミィに仕上げる
3.ソースはゆるめに作り、具材を入れてから煮つめる

2人前／調理時間：約20分

材料・調味料	分量	下準備
ハム	2枚	1cmの角切り
ごはん	360g
ケチャップ	大さじ3
サラダ油	適量
玉ねぎ	1/4個	1cmの角切り
まいたけ	30g	ほぐす
シーフードミックス	120g
ブランデー	大さじ1
■ ホワイトソース
小麦粉	25g
無塩バター	25g
牛乳	300cc
生クリーム	50cc
塩	少々
ホワイトペッパー	少々
粉末だし(和風）	少々
■ トッピング
とろけるチーズ	適量
パン粉	適量
溶かしバター	少々

作り方

1.  

   【ケチャップライス】フライパンにサラダ油を小さじ1程入れ、ハムとごはんを入れる。ケチャップを入れて、ごはん全体にケチャップがまわるように、炒めながら混ぜる。

2.  

   【ホワイトソースの具材】フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎ、まいたけ、シーフードミックスを炒める。ブランデーを加え、しっかりとアルコールを飛ばす。

3.  

   【ホワイトソース】鍋にバターを入れ軽くとけてきたら小麦粉をいれ、焦げないように木べらなどでよく混ぜる。

4.  

   牛乳を数回に分けていれ、都度よく混ぜる。全て入れ、沸いたら炒めた具材と生クリームを入れ、塩・コショウ・粉末だしを入れて味をととのえる。

5.  

   耐熱皿にケチャップライスを盛り、ホワイトソースをかけ、チーズ、パン粉、溶かしバターをかける。

6.  

   トースターで焼き色がつくまで焼いて完成。

長芋とかぶのグラタン 増井 錠治シェフのレシピ

レシピ

コツ・ポイント # 長芋　#　かぶ　#　グラタン

とにかくヘルシーなメイン料理です。時間は６０分かかりますが、作る手間は簡単です

８人前／調理時間：約60分

材料・調味料	分量	下準備
長芋	500g	皮をむき、２ミリ幅の輪切り
かぶ	500g	皮をむき、２ミリ幅の輪切り
玉葱	300g	みじん切り
トマト	１個	皮を剥いて、粗切り。
ベーコン	200g	スライスを１センチ幅に切る
生クリーム	200cc
卵	２個
牛乳	100cc
エダムチーズ	100g
香草	少々
ナツメッグ	少々
塩	適量
胡椒	適量
バター	20g

作り方

1.  

   長芋とカブは皮をむき、2ミリ幅の輪切りにします。玉葱はみじん切りにします。トマトは皮を剥いて種を取り除き粗切りにする。ベーコンは1センチ幅に切っておく。

2.  

   鍋を熱してバター20グラムで、ベーコンを炒めてから、玉葱を炒めて、トマトを入れて炒める。軽く塩・胡椒で味をします。

3.  

   ボールに卵を割りほぐして、牛乳、生クリーム、エダムチーズ、みじん切りした香草とナツメッグ塩・胡椒で味を整えます。

4.  

   グラタン皿にバター(分量外)を薄く塗る、長芋、２の玉葱、カブの順に並べ、これを２度繰り返し、３の合わせたものを詰める。炒めた玉葱以外に、軽く塩・胡椒を降ります。

5.  

   180度に熱したオーブンに40分間焼きます。表面が焦げてきたらアルミを乗せる。