レシピ
# 鶏手羽もと # 豆乳
コツ・ポイント
”ジブロット”とは本来ウサギの白ワイン煮込みのことです。家庭で手に入りやすい鶏肉に置き換え、健康によい豆乳を加え仕上げました。
鶏肉に小麦粉をまぶすので、スープには濃度が付き、ソースのようになります。
軽く仕上げたいのであれば、粉をまぶさなくてもよいでしょう。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 鶏手羽元 | １２本 | |
| にんじん | ２本 | 皮をむき、大きめの乱切りにする。 |
| しめじ | ４房 | 大きめの房に分けておく。 |
| しいたけ | ８個 | 足を取り、汚れを落としておく。 |
| マッシュルーム | ８個 | 汚れを落としておく。 |
| 白ワイン | １５０cc | |
| 豆乳 | ３００cc | |
| 水 | １００cc | |
| チキンコンソメ（粉末） | １つまみ | |
| 万能ねぎ | 適量（飾り用） | 小口切りにする。 |
| 小麦粉 | 適量（鶏肉にまぶす用 | |
| 塩 | 適量 | |
| こしょう | 適量 | |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
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鶏手羽元に塩、こしょうをし、小麦粉をまぶす。
鍋にサラダ油を入れ、鶏肉を全面焼いていく。
白い料理に仕上げるので、焼き色を付けすぎないよう気をつける。 -
鶏肉をいったん鍋から取り出し、油を捨て、同じ鍋でにんじんを炒める。
香りが出てきたら先ほどの鶏肉を鍋に戻し、白ワイン、豆乳、水を加える。 -
沸いてきたら弱火にし、チキンコンソメを加えアクを取る。
しめじ、しいたけ、マッシュルームも加え２０分位煮込む。
強火で沸かすと豆乳が分離するので気をつける。 -
具材に火が入ればOK。スープの味を整え、お皿に盛りつける。
万能ねぎを散らして完成！
好みで粉末チーズをかけてもよい。
