コツ・ポイント
ニンニクで香りと風味を出すのがポイントです。色のアクセントには、
肉厚で皮が主張するパプリカではなく、赤と緑のピーマンを使うことで、
全体の食感がまとまります。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| マッシュルーム | 2個 | 薄くスライス |
| しいたけ | 1個 | 薄くスライス |
| にんにく | 1/2個 | 半分をみじん切り、残り半分を薄くスライス |
| 玉ねぎ | 1/4個 | みじん切り |
| 赤ピーマン・緑ピーマン | 各1/4個 | みじん切り |
| 卵 | 1個 | といておく |
| 固形ブイヨン | 1個 | |
| 水 | 400cc | |
| サラダ油 | 適量 | |
| パセリ | 適量 | みじん切り |
フライパンにサラダ油をひき、中火でみじん切りにしたにんにくと玉ねぎを炒める。
香りがでたら赤ピーマン・緑ピーマン・マッシュルーム・しいたけ・スライスしたにんにくを入れて、軽く炒める。
ブイヨンを溶かした水を注ぎ、沸いたところで卵を回し入れ、火を止める。※卵を入れたら煮込まない。
器に盛り、パセリをちらせば完成。
コツ・ポイント
スペインでは、日本の味噌汁のような感覚で日常的に食べられているスープです。
水を使うことがポイント。生ハムとチョリソーからコクと旨味がでるので、ブイヨンなどの出汁は必要ありません。
ニンニクとパンは、オリーブオイルでじっくりと炒め揚げしてください。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ニンニク | 1片 | スライス |
| オリーブオイル | 20cc | |
| フランスパン | 12g | 手でちぎっておく※外側はお好みで入れてもよい |
| 生ハム（ベーコンでも可） | 5g | みじん切り |
| チョリソー | 5g | みじん切り |
| パプリカパウダー | 小さじ1 | |
| 水 | 250cc | |
| 卵 | 1個 |
フライパンにオリーブ油とニンニクをいれて中火にかける。
ニンニクにうっすら薄く色がついたらフランスパンを加える。
※ニンニクは炒めすぎると焦げるので注意。
パンが油を吸い、きつね色になってきたら、塩、パプリカパウダー、水を加える。
強火にし、水が沸いたら少し火をおさえ、生ハムとチョリソーを加える。
少し煮詰めて、パンが溶けてとろみがついてきたら、カスエラ（耐熱陶器）に移し変える。再び火にかけて沸かし、浮いてきたアクを取り除く。
グツグツと沸いてきたら卵を入れて完成。※お好みで卵は溶きほぐしてから入れてもよい。
