赤エビとシャキシャキ大根のサラダ仕立て 嶋倉 秀一シェフのレシピ

コツ・ポイント

甘エビのような柔らかく&甘さの赤エビは生のままお刺身カルパッチョに。大根のサラダは刺身のツマを購入し、刻んでシャキシャキ食感は赤エビとの相性バッチリ！

2人前／調理時間：約10分

材料・調味料	分量	下準備
■ 赤エビのカルパッチョ材料
アルゼンチン産赤エビ	6尾
フレンチドレッシング	大さじ2
■ サラダの材料
大根のツマ	25グラム
赤黄パプリカのスライス	各3本
あればセルフィーユ	1本分
フレンチドレッシング	大さじ1
■ イエローソースの材料
フレンチドレッシング	大さじ1
ターメリック	少々	あれば。

作り方

1. 1

   赤エビは殻をむいてフレンチドレッシングで混ぜます。

2. 2

   サラダの材料は大根ツマと他を一緒に刻みます。フレンチドレッシングで混ぜます。

3. 3

   冷たいお皿にエビをのせて、サラダの材料は周りに敷き詰めます。

4. 4

   イエローソースを混ぜ、周りに飾って。