コツ・ポイント
当店オリジナルのスペインピザのボケロネス風をアレンジし、家庭でおいしいスモークサーモンで再現しました。魚を乗せたピザは少ないですが、イワシの酢漬けが手に入れば、スタッフドオリーブのスライスと共にピザにトッピングしてみてください。おとなのピザで当店のオススメです。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ 自家製ピザ生地の材料 | ||
| フランスパン粉 | 160グラム | |
| 米粉 製菓用 | 40グラム | |
| ドライイースト | 1グラム | |
| 塩 | 5グラム | |
| ハチミツ | 9cc | |
| オリーブ油 | 12cc | |
| ぬるま湯 | 100cc | |
| ■ 具の材料 A | ||
| ピザソース | 大さじ4 | |
| ミックスチーズ | 150グラム | |
| ■ 具の材料 B | ||
| スモークサーモン | 4枚 | 半分にカットスモークサーモン。イワシ酢漬けの代用 |
| ベビーリーフ | 16枚 | |
作り方
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ピザ生地を作ります。フランスパン粉にぬるま湯以外の材料を加えて、くぼませてぬるま湯を入れて混ぜます。
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10分間練ります。すべすべしてきます。
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この生地はやや柔らかく、プロじゃなくても練りやすいタイプです。
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ボールに入れてラップし、30分発酵させます。
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具のカット。スモークサーモンは斜めにカット。
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オーブンを温め、ピザ生地は打ち粉をして手で伸ばし、麺棒で均一にします。目標の厚さ、１.
５ミリです！ -
生地にピザソースを伸ばし、チーズをのせて焼きます。
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下がパリッ、カリッ。色付けばｏｋ！
カットし、スモークサーモンとベビーリーフをちらして。
