初夏になり、お豆腐料理も冷たい冷奴に手が伸びる日も出てきました。
幼少時、ラッパの音が聞こえてお豆腐屋さんが通りかかると、祖母に頼まれて急いで外に飛び出したものです。
お兄さんが真っ赤な手で、壊れないようにそっと器にお豆腐を入れてくれました。
お豆腐は良質のたんぱく質を豊富に含み、誰にでも食しやすく、コレストロール値も下げます。
今日はピータン豆腐のご紹介です、ピータン、細ネギ、香菜はザクザク切って、切り込みを入れて左右に開いた１丁分のお豆腐にのせ、中国山椒、すり胡麻、醤油、ごま油、ラー油を混ぜたタレをかけて思いきり辛くする。
好みで砕いたナッツをふると便秘解消にもなるパーフェクトな一皿に。
余談ですが、ピータンとビールを合わせると口中が面白い？
お味になりますね。
