この焼きそばが現地のベトナムでテーブルに出てきた時、楽しくってテンション上がりました。
私の勝手な作り方ですが、ご紹介します。
小鍋を中火にかけて少なめの湯を沸かし、よくある即席麺と付属の調味料を入れてごま油を少々垂らす。
柔らかくなりすぎないように箸でほぐしながら味を含める。
フライパンにオイルと潰したニンニクや生姜、赤唐辛子を入れ弱火にかけて香りがでたら中火にし、冷蔵庫にある具材達と炒め合わせる。
豚肉や竹輪、さつま揚げ、キャベツ、玉ねぎ、レタス、きのこ類など何と炒めてもOK、野菜はたっぷりが美味しい、戻した麺を加えて全体を絡めるだけ。
あとは気持ちのいい風と、たっぷりのザウムイ（パクチー）や三つ葉など香りもの、それから酒飲み友だちが側にいたら、ピリっとエッジの効いた会話とお酒もすすみます。
香菜は食欲増進や気の巡りもよくしますが、デトックス効果があり注目されています。
