先日、会津坂下町から馬肉を取り寄せた時、タルタルステーキを
作りました。
材料は 腿肉、天然塩、ブラックペパー、タマネギ、ニンニク、ピクルス
腿肉をミンチ状に包丁でたたき、タマネギ、ニンニク、ピクルスの
微塵切りを載せ、たたきながら混ぜ合わせます。
ソースは馬刺し用のニンニク味噌をベースに、オリーブオイルと
バルサミコで味を調えました。
久しぶりのタルタルステーキでしたが、家族には大好評。
牛肉の生食が制限されてからは高級なレストランでも提供してないとか。
鮮度の良い馬肉を購入して自作するしか無いのかも！！！？？