久しぶりの地魚」

　　行きつけの魚屋さんで久しぶりに購入した地魚です。

　　７月から８月までは資源保護のため、底曳き網漁は禁漁になっています。

　　９月になって店頭に地魚が並びました。






　　マアナゴです。

　　まるまると太っています、この程度が一番使いやすいサイズです。






　　メダイとマサバ。

　　メダイは刺身でよし、焼いてよし、煮てよしの万能選手です。

　　マサバも脂がのって、秋鯖です。






　　こちらはショウサイフグ。

　　庶民のふぐです。

　　むき身にしてもらいました。

　　刺身と幽庵焼きにしましょう。







　　久しぶりにアナゴを捌きました。


　　アナゴの捌き方はこちらをご覧下さい。