菜園の風景です。
左に唐辛子、 右に食用ほおずき、そして中央が空芯菜。
一般名はエンツアイ、中国野菜の一種で茎が空洞となっていることから
空芯菜と呼ばれています。
暑さに強い野菜ですので、青物が少ない夏場には重宝されています。
いろいろな料理に使われますが、代表的なものは炒め物。
今回はニンニク、唐辛子とともにごま油で炒めました。
味付けは塩胡椒だけ。
茎のシャキシャキとした食感、葉の少しねっとりとした味わいが特徴です。
各種肉、魚介と炒めても美味しいです。
菜園の風景です。
左に唐辛子、 右に食用ほおずき、そして中央が空芯菜。
一般名はエンツアイ、中国野菜の一種で茎が空洞となっていることから
空芯菜と呼ばれています。
暑さに強い野菜ですので、青物が少ない夏場には重宝されています。
いろいろな料理に使われますが、代表的なものは炒め物。
今回はニンニク、唐辛子とともにごま油で炒めました。
味付けは塩胡椒だけ。
茎のシャキシャキとした食感、葉の少しねっとりとした味わいが特徴です。
各種肉、魚介と炒めても美味しいです。
空心菜が好きな人は結構多いようです。
今回も、空心菜大好き人間が種を持ってきて、栽培してと頼まれたのがきっかけです。
それを聞きつけて多くの人に分けてほしいとたのまれました。１２００㎡（４００坪）の菜園に１０㎡（３坪）ほど栽培しています。
あまり聞いたことがありません。
本当にお好きなんですね。
私も三宮の「悦記」というシェフが目の前で炒めてくれる
カウンターの店の空芯菜や豆苗炒めが大好きです。