今年のお花見は４／７（日）です！

今年の「恒例　赤鬼のお花見」の日程が決まりましたので
お知らせ致します。
４月７日、日曜日です。

例年通り、午後１時ごろから日没まで、
世田谷公園、噴水南側の桜の木のある広場にて行います。
参加ご希望の方は、お酒の用意等がありますので、
前々日くらいまでにスタッフへお声をかけてくださいませ。
忘年会と同じく、
日頃赤鬼へいらしてくださっているかた、
久しぶりに遊びに行こうかな、というかた、
今度赤鬼へ行ってみたい！と思って下さっているかた、
たくさんのかたのご参加をお待ちしております。

おつまみ、持ち寄りとなります。
「なにか一品」（２～３人ぶんで大丈夫）お持ち下さい。
手作りでも買ってきたものでも結構です。
ビールと日本酒はこちらでご用意しております。
（これまた例年通り、普段の半額でキャッシュオンです）
そのほかソフトドリンクなどはご自由にご用意ください。

お天気による決行かどうかのお問い合わせは
当日お電話にて承ります。
（留守電にての対応になるかもしれません）

なお、当日は赤鬼の営業はお休みさせていただきますので
どうか御諒承下さいませ。

木島平から上京してくるオーナーも赤鬼スタッフも、
みなさまとご一緒に
一年ぶりの桜を見ながらお酒を飲めますことを
心より楽しみに、お待ちしております。

赤鬼　電話番号　03-3410-9918

弥生三月、今月の六品 その１

ようやく木の芽もほどけ、梅も咲き、
少しずつ春の季節にうつろうこのごろ、
みなさまは如何お過ごしでしょうか。
年度末でなにかと慌ただしい季節でもありますが、
ふと、心をやすめ、
フレッシュな新酒とともに、おいしくて元気の出る春の料理たちを
味わいにいらしてくださいな。
今月も旬の「六品」ができました。
ひとつずつご紹介いたします。




「スナップエンドウとマカロニの桜サラダ」

春の青豆は佳いですね。
なかでも、さやごと食べられるのに
豆のプチプチ感も味わえるのが「スナップ豌豆」。
湯がいただけでもおいしいこのさや豆に
ムチムチのフジッリと新玉葱を合わせ、
「和風ジェノベーゼ」とでも呼びたい、
桜の花と葉にアンチョビが効いたおいしいオイルソースで和えました。
ほんのりとよい香りの桜の風味と絶妙の塩味が
サクサクのエンドウ豆のおいしさをひきたてた、
サラダというより和えもの感覚の洒落た一品です。

（中村作）

弥生三月、今月の六品 その２

「芹と生麩の白和え」

春の山野はほろ苦い滋味の宝庫。
なかでも芹は、七草粥の筆頭にもあげられ、
冬から春の食卓をずっと彩ってくれる野菜です。
和風ハーブといいたい独特の風味と歯ごたえをしっかりと活かし、
美味しいお豆腐で白和えにまとめました。
合わせたのは、モチモチした生麩。
粟麩の素朴な甘みと芹の苦みが豆腐のコクで見事にまとまり
しみじみと味わい深い春の肴になりました。

（箕村作）

弥生三月、今月の六品 その３

「自家製鶏ハム」

毎度この「六品」にも登場する、
築地の鶏専門店から仕入れるおいしい朝〆鶏。
肉質も旨味も、そのへんのものとは全然違います。
そのおいしい鶏の胸肉で、ハムをつくりました。
淡泊な、でもしっとりと滋味深いハムに
これまた自家製の蕗味噌がぴったりのアクセント。
フレッシュな新酒たちに寄りそう極上の肴ができましたよ。

（池田作）

弥生三月、今月の六品 その４

「豚ロースと春キャベツのちり蒸し」

やわらかく甘い春キャベツの季節到来！
木の芽どきの身体の疲れによく効く栄養満点の
豚肉と合わせて、きれいなちり蒸しをつくりました。
豚肉のしっかりした旨みと、そのエキスがほんのりしみた
キャベツと春野菜、味の相性は最高です。
自家製のおいしいポン酢で出来たてを召し上がれ。
おかわりしたくなりますよ～。

（箕村作）

弥生三月、今月の六品 その５

「鰆のチーズホイル焼き」

魚の春と書く、さわら。
春の季語にもなっている魚ですが、
関東では主に冬（寒鰆）、関西ではたくさん獲れるこの時期が旬と
されているようです。
この淡泊な鰆にしっかりと下味をつけ、
奥行きとコクを加えるチーズをのせ、
うまみをぎゅっと封じ込めたホイル焼きに仕立てました。
新玉葱、新じゃが、菜の花、春人参など
みずみずしい野菜たちとともに、
やさしく深い魚の風味を存分に味わってくださいな。

（大内作）

弥生三月、今月の六品 その６

「うどとアサリの小春鍋」

上質の鍋出汁と浅蜊から出る旨味たっぷりの出汁。
その極上のスープで野菜をたくさん召し上がっていただく、
美味しくてヘルシーなお鍋をつくりました。
シャキシャキした独活と、
山東菜や葱や三つ葉、その時々の春の青菜がいっぱい。
うまみのなかのほろにがさはあとをひき、
心もお腹も爽やかに満たされる。
これぞ春のお鍋の決定版！

（池田作）