葉月八月、今月の四品 その４

「豚肉とたたき野菜のゴマ酢浸し」

栄養たっぷりといえば、レバーに負けていません、
美味しい豚肉も夏野菜も、夏の身体の味方ですね。
疲労回復美肌整腸、効能たくさんな豚肉は、
この季節にこそ積極的に食べたい素材。
キュウリやゴボウなど、その時々に美味しい野菜を合わせて
さっぱりとした胡麻酢のおひたしにしています。
野菜たちの歯ごたえ、豚肉の滋味、胡麻のコク、
最後はすっきりした酢の後味でいくらでも食べられそう。
芳醇なお酒にも、すっきり軽いお酒にも合ってしまう
オールマイティーな肴です！

（箕村作）

葉月八月、今月の四品 その３

「レバーペーストのスティック春巻き」

酷暑や大雨、なんだか不安定な今年の夏。
気温気圧湿度の変化の激しさに、夏バテ気味の方も
いらっしゃるのではないでしょうか？
そんなあなたに、この一品。
鉄分、ビタミンA、ビタミンB2、ビオチン、葉酸、
含有栄養素の五部門で堂々トップを飾ると言われるレバーです。
その濃厚なペーストも、からりと揚がったスティック状の春巻きで食べやすく、
三種のお塩で食べ飽きしません。
ビールでも、お酒でも。
軽くつまみながらもなんだか元気が湧いてくる、大人気の酒肴です。

（坂木作）

葉月八月、今月の四品 その２

「桃豆腐」

旬の桃を使った寄せものです。
デザート？と思う方もいらっしゃると思いますが、
なかなかどうして、お酒にも合うんです。
生の桃と豆腐を合わせてピューレにし、
冷やしてムースのように仕立てました。
桃の甘みと大豆の甘みがシンクロし、ふんわりした食感も夏の吟醸酒にぴったり。
昨今は桃のカプレーゼや白和えなど、桃をおつまみにアレンジしたものも
多く見かけますが、
赤鬼ならではの「桃豆腐」、ぜひ召し上がってみてくださいな。

（山口作）

葉月八月 今月の４品 その１

八月も半ばになってしまいました、
写真編集して一括掲載などと試行錯誤していましたが
難しくてなかなかできないので😿
いつものように四つの記事でご紹介をしてまいります。
おかげさまで４品とも大好評です、
まだ召し上がっていない方は是非ぜひ、お試しくださいませ。


「深雪茄子と万願寺唐辛子のゆず味噌炒め」

昨今、茄子にはたくさんの種類がありますが、
みっしり詰まった身でポクポクとした食感が楽しい小茄子の「深雪ナス」、
毎年いろいろな調理法でメニューに載せています。
今回は、これまた夏野菜の王道「万願寺トウガラシ」と合わせました。
大きくて辛くない万願寺、歯ごたえがあっておいしいですね。
茄子とピーマンの鍋しぎは、皆さまおうちでも作られるかと思いますが、
こちらは素材も味もちょっとグレードアップ、柚子胡椒のキリッと効いた味噌炒め。
この時期、ぐっと味の深まった生酒にしっかりとマッチする、
ピリ辛コク旨な一品です！

（中村作）