水無月六月、今月の四品 その４

「汲み上げ湯葉　モロヘイヤソース」

京都はゆば長さんの汲み上げゆば、長年の定番です。
ふくよかで豊かな大豆の懐深さと言ったら…。
ほの甘くて滋味溢れるこの湯葉に、
体が元気になるような栄養をぎゅっとこめたモロヘイヤのソース。
これがまた、なんともとても沿うんです(^^)
緑のパワーとちょっと添えた雲丹の贅沢、
共に味わって、今宵の一献を大いに楽しんでくださいませ。

（坂木作）

水無月六月、今月の四品 その３

「大和芋の包み揚げだし」

揚げ出しってなかなか自分では作らないですよね。
今回は、ちょっと贅沢な揚げ出しなのです。
酒煮した海老の旨みと三つ葉のアクセントが
濃厚な大和芋に包まれて、一つにまとまりました。
ぱり、ふわ、とろ、ん〜！という
たのしくて美味しい、でも和食ならではな流れを
あなたも、是非、体験してみてください。

（箕村作）

水無月六月、今月の四品 その２

「鶏と茄子のさっぱり煮」

こんがりと焼いた手羽先はジューシー。
そして茄子とトマトの相性は最高！
旨い昆布出汁でさっと炊いた、さっぱりした初夏の煮物です。
手羽先の旨みと茄子のコク、トマトから出るお出汁と酸味。
シュッとまとまって、しみじみ美味しくて、
なのにきれいなあと口のさわやかなアテです。
今あるお酒たちに、しっかりと、合いますよ。

（中村作）

水無月六月、今月の四品 その１

唎酒会が終わり、六月になりました。
みなさまいかがお過ごしでしょうか？
今月も旬の「四品」ができましたのでご紹介します！
是非ぜひ、おためしくださいませ。



「〆鯵と甘夏のサラダ仕立て」

酢じめした鯵は旬の魚。
さっぱりした甘夏みかんと合わせた爽やかなマリネです。
青魚のしっとりした旨みと柑橘の香り、シャキシャキの葉物で
蒸し暑い梅雨の夜もリフレッシュ！
初夏の涼やかさを堪能してください。

（山口作）