文月七月、今月の六品 その１

今年も半分を過ぎ、七月になりました。
お天気はまだ不安定、梅雨と盛夏の間を行ったり来たりのこのごろですが、
みなさまいかがお過ごしでしょうか？
今月も、おいしい六品ができましたので
順次ご紹介して参ります。
ぜひぜひ、召し上がってみてくださいね！



「酒粕DE焼きドーナッツ」

記事に酒粕をたっぷりと含ませた焼きドーナッツ。
さて、どんなお味なんだろう？と
想像のつかない方も多いかもしれません。
これ、デザートではないのですよ。
表面がこうばしく、モチモチとした食感に、
添えたわさびのクリームが爽やかにピリリと効いて、
意外な組み合わせとアイディアなのに
そこはさすがに酒粕と山葵のハーモニー、
しっかりと日本酒のサカナになってます。
サプライズの次に深く納得、そしてまた頬張りたくなる、
そんな愉しい一品です。
ぜひ、ご自分の舌で、確かめてみてね！

（箕村作）

文月七月、今月の六品 その２

「にしんそうめん」

柔らかく炊いたにしんの美味しさは、格別ですね。
濃すぎず淡すぎずふんわりと煮たニシンに
錦糸瓜のおひたしを合わせました。
そうめん瓜、そうめん南瓜ともいいますが、
繊維にそって糸のように削れる瓜を
きれいなお出汁でさっと炊いています。
にしんのしっかりとした滋味と、瓜の涼やかな歯ごたえが
お互いを引き立て合って、見事なマッチング。
日本酒にはこういうものをこそ合わせたいなあ、としみじみする、
地味ながら小粋な酒肴です。

（大内作）

文月七月、今月の六品 その３

「ジャガ芋の冷製茶碗蒸し」

みんな大好き、茶碗蒸し。
今回はジャガ芋のヴィシソワーズと合わせた
変わり種の冷製茶碗蒸しを考えてみました。
ヴィシソワーズ二割にホタテのスープと出汁、卵液を合わせ、
蒸して冷やした手間のぶん、ひとり一つは食べたいくらいの
爽やかな茶碗蒸しに仕上がっています。
ホタテの身とズッキーニで巻いたマッシュポテト、
具のバランスもGOOD。
この夏何度もリピートしたい、鉄板の酒肴を
赤鬼一番の新人ががんばってつくりましたよ。
是非、おためしください。

（松本作）

文月七月、今月の六品 その４

「鶏と夏野菜の和風ジュレ」

赤鬼の鶏肉はおいしいんです、と毎回書いていますが、
今回、つくねと共にもう一品、爽やかな鶏の料理をお出しします。
つめたい煮物のサラダ仕立てとでも言いましょうか。
鶏をふっくらと炊き、オクラ、トマト、南瓜もそれぞれ別に含め煮し、
盛り合わせて出汁のジュレでまとめました。
自慢の一番出汁でつくったジュレは見た目も涼やかで上品な味。
見た目の爽やかさとともに、
さっぱりした中の滋味が箸を進ませ、お酒に寄り添います。
鶏も夏野菜もしっかりと堪能出来る一品です。

（藤重作）

文月七月、今月の六品 その５

「夏つくね」

この
六品では毎回登場の「おいしい鶏」メニュー。
今回は、夏野菜たっぷりのつくねを仕立てました。
築地の鶏専門店から毎日仕入れる朝締めの新鮮な鶏挽肉と
生姜、ゴーヤ、トマトを合わせ、オーブンでこんがりと焼いています。
トマトの甘酸っぱさにゴーヤのほろ苦さとサクサクの歯ごたえ、
生姜のアクセント、そして鶏の滋味が一体となって、
どんどん食べ進んでしまう美味しさです。
見た目もきれいで元気が出そう。
夏の日本酒にも、オールマイティーに合わせられる
愉しいアテの一品です。

（中村作）

文月七月、今月の六品 その６

「ちょっと辛い鍋」

梅雨と真夏の間で蒸し蒸しした季節、
夏風邪の人もちらほら、はやくも夏バテ気味な方も。
そんなときには元気が出て代謝が上がる
こんなお鍋はいかがでしょう？
「ちょっとだけ」辛い、小鍋です。

疲労回復に効果のある豚バラ肉に京がんもと蕪、青葱。
いつもの上質の一番出汁をベースに
鷹の爪がピリリと効いて、シンプルなスープは飲み干したくなる旨さ。
熱々をフウフウ言いながら食べ終わる頃には
きっと、今日の疲れも吹き飛んでいることでしょう。
いつものおつまみよりもすこ～し辛めなので、
〆の一品にとってもおすすめです！

（箕村作）