卯月四月、今月の四品 その４

「ささみと厚揚げの三つ葉たっぷり玉子とじ」

柔らかく火入れした鶏ささみ（もちろん築地の専門店から
仕入れる朝〆鶏です！）と厚揚げを、
こっくりしたお出汁で炊いて、ふんわりと玉子とじにしました。
小さな土鍋で熱々のところをお出しします。
食べ飽きしないやさしいお味は
具材の美味しさと火加減が決め手。
たっぷりの三つ葉をアクセントに、
汁も最後まで飲み干したくなるような
心も体も温まる一品です。

（箕村作）

卯月四月、今月の四品 その３

「鯛と若竹のけんちん蒸し」

たけのこ、わかめ、鯛。
三題噺のように並べただけで心躍る素材たち。
ふんわり豆腐でけんちん蒸しにしたて、
生姜あんをたっぷりとかけました。
きれいな出汁にピリッと効いた生姜が体を温め、
ほろ苦さと滋味のハーモニーがなんともいえません。
海のものと里のものの出会いがやさしくて深い味を生んだ、
季節をうつしとるひと皿です。

（坂木作）

卯月四月、今月の四品 その２

「白身魚の揚げ出し」

ちょっとお腹が温まり、香ばしさを味わえる揚げ出しは
みんな大好きな酒肴。
豆腐はもちろん、茄子やきのこ、新じゃが‥‥
具材もいろいろ楽しめますね。
ここでは、白身魚をからりと揚げて、野菜と合わせ、
上から新玉葱たっぷりのみぞれあんをかけました。
揚げたて、ホクホクと崩れる白身、
しっとりしたお出汁と玉葱の爽やかな甘み。
彩りも美しい洒落た一品です。

（山口作）

卯月四月、今月の四品 その１

桜咲く四月。
肌寒い日と暖かい日の混じる昨今、
みなさまいかがお過ごしでしょうか。
今月も月替わりの「おすすめ四品」ができました。
もう召し上がった方もいらっしゃると思いますが、
旬満載のメニューです。
ぜひぜひ、おためしあれ。
それでは一つずつご紹介してまいります。


「茹で豚とインゲンのふきみそ和え」

さっぱりしっとりと茹で上げた国産の豚肩ロース。
キュッキュと歯ごたえのあるドジョウインゲンと合わせて
春らしい和えものをつくりました。
和えごろもは自家製の蕗味噌。
ほろ苦さがやさしい豚肉の滋味と相まって、
ちょいとオツなアテになりましたよ。
フレッシュな新酒にも、肌寒い日の燗酒にも寄り添う、
お箸の止まらなくなる美味しさです。

（中村作）