蕗の薹（ふきのとう）

朝市の笊に盛られぬ蕗の薹

蕗はキク科の多年草で、山野に自生。雪間などに萌黄色の花茎をもたげる。花の開かぬうちに摘み、蕗味噌、天麩羅などにする。味はほろ苦い。千葉県の勝浦の朝市に出かけた。魚や野菜などの中に蕗の薹が売られていた。あの苦さが好きでつい買ってしまった。

　




旨かりし山の空気や蕗の薹