ドーセットのムール貝

関西人家庭にたこ焼き器があるように（もちろんうちにもあります！）、ベルギー人家庭にはムール貝の専用鍋がある。

３日前、たまたま近所の魚屋に刺身用の魚を買いに行った夫が、「明日ドーセット（英国南西部）のええのん入りまっせ」とささやかれ、一昨日は６月にしてムール貝のワイン蒸しをいただいた。
ひとり１キロ。夫１キロ半。

もちろんフライド・ポテトと専用ソース（マヨネーズとマスタードと酢の配合）と一緒に。


一般にムール貝の季節は月の名前に「R」が入る時期だけである。
が、技術の向上に伴い、そうでもなくなっているのだろう。


このドーセットのムール貝、唸るくらいおいしかった。ドーセットの風光明媚な海が目に浮かぶ。

うちでは香味野菜（にんじん、セロリ、たまねぎ、リーク、パセリ、ローリエ）をよく炒め、白ワイン少々で蒸し煮にするのが基本だが、昨日は日本の友達が送ってくれた魔法の粉「マキシマム」も入れてみたの．．．

マキシマムは肉の味を引き出すと思うので、バーベキューの時だけ大事に使ってきた．．．マキシマム、おそるべし。
ムール貝の風味を損なわず、独特の味をさらに引き立てるという感じ。

うちではマキシマムは２度がけ禁止になっている。すぐになくなるから．．．