甘エビ

　新潟の知人から甘エビの贈り物。甘エビの本名は「北国赤海老（ほっこくあかえび）」で、これから冬にかけて美味しさが増すという。とろけるような舌触りと独特の甘味は応えられない。
　しかも、贈られてきた甘エビのお腹には卵がびっしり。今までは殻の付いたままエビの卵を吸って食べていたのだが、お礼の電話を差し上げて、食べ方を伺った。
　あちらでは「エビ味噌」を作るとか。
【作り方】
　卵をスプーンなどで容器に取り、フライパンに油を少々ひいて炒める。卵黄一つを入れて、砂糖と味噌で好みの味に。ご飯にまぶして食べる。
　そのとおり作ってみた。なるほど美味しい。初めての食感。
甘エビの卵は青緑色している。

出来上がり