新蕎麦を打つ

　新蕎麦粉を２ｋｇと打ち粉１ｋｇを購入、昨日１５日今年初めての蕎麦を打った。
まず１１時に５００ｇを打ってしばらく休み、昼に８００ｇを、夕方に５００ｇをもう一回、いずれも蕎麦粉８、地粉（中力粉）２の割合である。
　蕎麦を打つときに気にかけたいことは新蕎麦粉の水分量。これにより水加減が変わるからだ。

～信州信濃の塩尻の新蕎麦よりも　わたしゃーあなたのそばが良い～
ごもっとも。