昨日は休みなので色々やろうと思ってた。
でも朝食を食べたらそのままだらだら過ごして午後から長岡の市役所に娘のことで出かけた。
二時間半もかかってしまった。
今日は晴れの予報だったが朝のうちは雲に覆われてた。
市場に行って除雪隊の食材を買った。
ニシンの麹漬けが美味しそうだったので自分達用に塩マスと一緒に買った。
とくまる定食はまだぶりを使ってる。
自分のお昼はそばとそうめんの合い盛りで温かいつゆにした。
晴れてるので次の寒波に備えピザ窯の薪運び、ゴルフのヘッドを作る会社からもらう柿の木の切れ端。
カキの木のしぶで黒くなっています。
生ですぐ燃えないが火持ちがいいのです。
消壺意を買って炭を作れたらいいなーと思ってます。
気温がマイナス５度になった。
夜中まで降り続いた雪のため除雪隊はマックスの朝食。
夜中にライブカメラを見たら大した積雪がないから注文がのないかもと思ってた。
そしたら５時に注文が来た。
かなり準備してたが炊飯器のスイッチに木片が引っかかっていて切れないでおお焦げになってしまった。
２回目だからよかったが次の予備の米を炊くようになってしまった。
車をかけて暖機運転をしようとしたらセルモーターが動かない。
慌ててパン屋の車に変えた。
そんなごたごたでも新雪の魅力を堪能した。
ラジューム温泉を作ろうと書いてたら姫川薬石が売れた。
１０００円の値段の石を持ってきてラジューム温泉になりますよねと言われたのでもっと大きなのではないと効果がないといって３０００円のをおまけしてやった。
自分も温泉が好きだがこの石を入れてるとあえて温泉に行かなくてもいいような感じになる。
除雪隊の弁当。
魚沼コシヒカリ炊き立て熱々御飯が別容器でついてる。
昆布巻きをした時の端材の昆布を煮ておいた物と豚肉をあらびきにしてハンバーグ風に作ったもの。
卵焼きとホッケのフライと鶏のから揚げ。
品な時作っておいて凍らしてある。
朝一人なうえ５時に注文が来る。
能登の地震はひどい。
自分も自宅と店が全壊し後店が全焼した。
だからテレビも可哀そうで見れない。
２０年経ってるけどその時より不安や恐怖が強い。
何とか頑張ってください。
少ししかお見舞いを送れないけど。
昨日はさすが胸のどきどきが長く続かなかった。
店を作ってるとき大工さんが震度７でも大丈夫と言われてあった。
この後刺激を受けて小平尾から六日町の活断層が動かないといいけど。
定休日の朝食は健康ゆっくりがテーマ。
年取りの新巻を石窯で焼いて焼きイモとキャベツ、納豆とえのきや野菜たっぷりの味噌汁。
残ったご飯を煮て野ブドウや薬草を入れた茶に韃靼そば粉を入れて有る。
韃靼そば粉は血液サラサラで目の毛細血管を意識してる。
他に玉ねぎの皮も入れて血圧を低くするようにしてる。
免疫の７０パーセントぐらいを腸が影響を及ぼしてると言われてるので焼きイモなども食べる。
予報は３５センチだったが２５センチだった。
ちょっと物足らない。
除雪が魚沼の冬の産業の一つなのだ。
久しぶりに朝食の注文。
５時に連絡が来る。
別の組は残業になって弁当の注文が来た。
明日はいくつ注文が来るかわからないので鶏肉の石窯焼きを焼いておいた。
４時過ぎに起きなければいけないので早めの夕飯と晩酌。
田舎煮はくたくたの上鯖缶が入ってた。
マグロの切り落とし南蛮醬油ニンニクそすーをかけて食べる。
白いご飯が食べたい。
今日は豚肉が食べれない人が居ると幹事さんに言われた。
それで豚肉は使わないことにした。
魚介と鶏肉とカモ。
ただし合鴨。
去年採ったキノコに佐渡のカキとハマグリなどで鍋にした。
エスカルゴの皿にはホタテ、カニ、鳥の照り焼きにフキノトウ味噌とカズノコとゼンマイを入れた。
釣りガーちゃんの釣った寒ブリが熟成してきて美味くなった。
イスラムの辛い人好きをイメージしていつものニンニク南蛮醤油とオイルでソースを作ってエスニックカルパッチョ。
ウルイの栽培ができたのでサーモンのマリネにした。
家の柚子を絞って隠し味に。
今日のオードブル。
いつも同じようだが少し違う。
朝は一瞬朝日が出ると思ったがそのままでやがて雨になってしまった。
食堂は暇。
舞茸名人は二回の脳梗塞に両親も亡くなって一人。
久しぶりに来て魚が食いたいと言う。
年取りの鮭は食べたかと聞くと食べないと言う。
ブリのカマと自分の荒巻鮭とゼンマイで定食を作った。
大根膾もつけて。
市場の初市に出かけた。
去年は雪が降って除雪隊の朝食を作ってた為に行けなかった。
今年は除雪隊の朝食が少なくて売り上げが落ちてる。
食べる人もいるのでさっさと作って出かけた。
途中で荷が昇り始めた。
どうしょうかと思ったが写すことにした。
帰りは遠回りしていつものところによった。
魚野川と信濃川の合流。
お気に入りの場所だ。
今日は快晴、お客さんはそれなりに来た。
スタッフも出勤してきたので余裕ができ刺身の器を竹にしてみた。
暮れに友人がキムチと麹漬けを持ってきてくれた。
独り者だけど料理人だったからいろんなのを作る。
麹漬けとキムチと南蛮塩辛だった。
いつももらうのは食べきれなくなって後がないもの。
夏なんか小茄子の塩漬けが届いた。
２００個以上あって酸っぱくなり始めてた。
頂くものはそれなりに料理して無駄はしない。
いい時いただきたいが本音。
何時も注文いただくお客さんがネットに礼を兼ねてコメントが来た。
何をつけたかメモを渡せばよかったと思ってる。
こだわりの食材でもコンビニの味にはかなわないから。
雨の一日。
薄い虹が見えた。
普段は雪が降ってるから虹にはならないのだ。
この前鴨そばを食べたお客さんがまた来て鴨そばを注文くれた。
いつもの年より脂の乗りが悪い。
朝マイナス4度だった。
外の水道管の水抜きをして無かったから心配だった。
だけど日が昇って何かをやり出したらもう忘れてる。
他は電熱ヒーターを巻いてあるからいいのだけれど。
暖冬で気が緩んでる。
夕方近く薪を取りに行ったら土手を車が走ってた。
土が見え始めてこの前の雪が根雪にならないかもしれない。
最後のオードブルを作ってたらアンチョビピザの注文が来た。
もうやめようと思ってたので早めに来てと頼んだ。
おばあちゃんが大きいゴルゴンゾーラピザを一つというのでブルーチーズで癖があるので大丈夫ですかと尋ねた。
横から娘さんらしき女性が大丈夫よと言ってくれて正月だからちょっと贅沢をするのといった。
パン屋の息子がいつものゴルゴンゾーラのお客さんと言う。
判らないのは自分だけだった。
寒ブリを送ったのに着いたの電話がない。
親方に電話したら着かないと言う。
事故だからしょうがないと言いながら羽田では飛行機が燃えてるぞと言った。
事故の多い年だなと付け加えて。
マグロの切り落としが残ってた。
いつものニンニク南蛮醤油で晩酌と夕飯を始めた。
元旦からピザを販売。
日本酒を供えて祈った。
今日の除雪隊のおかずは揚げ物が二つ元旦だから許されると勝手なことを考えて作ってた。
しばらく雪マークがないのでこのまんまの予定４人だ。
元旦にオードブルを頼む人が３人いる。
一人は暮れで良いと言うので昨日届けた。
今年のオードブルを作るために漬け込んだ鶏肉を石窯で焼いた。
スチコンが調子が悪いので窯で焼くがちょっとスモークされるので肉にはいいように思える。
今日は去年よりピザが売れた。
雪がないのでドライブついでに買ってくれた。
湯沢に泊まってると言うアメリカ人家族なども来た。
もっと売れるといいなーと思ってたら地震が来て心臓がどきどき。
中越地震のトラウマかな。
雪が無くてよかった。
崖を見たらかなり雪が落ちていた。
能登の人達頑張れ。
被害が軽いといいのだが。
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