つまみはマゾイのアラ汁

帰ったら今日も暇だったと板長が言った。

１０人ぐらいしか来なかった。

でも鮨屋さん家族が来て酒は出せないと言おうとしたら来る前にたらふく飲んできたからお昼ごはんだけと言ってたらしい。

店はアルコールを提供できない。

自分が飲むのは良いけど。

生ビールの封を切った。

自分で飲みきるしか無い。

いたさんマゾイのあらを汁にしてと頼んだら、自分で作りなよとの返事。

自分で作ると美味しくないからと再度頼んだ。

妻からのおかず。

自分と同じく年をとったね。

ありがとう。

売れ残ったおにぎりは朝食にする。

チンして運転しながら食べる。

蕗の薹味噌を売り出そう。

まだ自粛営業が始まった。

学食から帰っらおにぎりなどが売られてた。

そしてふきのとうが茹でられてた。

苦味を抜いてふき味噌を売り出すらしい。

明日は容器を買いに行かなくては。

もつ煮もチャーシューも売ってた。

ピザを買いに来たお客さんが持つにも持ち帰りができますかと聞いてた。

他人事のように書いてるがすごくうれしい。

昨日は除雪隊が勢揃い。

学食も少しあって帰ってからきょうのあさまでねてた。

夕飯も酒も取らなかったから調子がいい。

雪が降り始めた

朝予期せぬ降雪に除雪隊の朝食が増えると思った。

電話がならなかった。

車の上に１０センチ以上積もってた。

長岡に行ったら雪はなかった。

帰りに店に近づくにつれて雪が舞い出して夜になったら予想降雪量１２センチじゃすまないと思うくらいの本降りに成ってきた。

この頃注文のこないBチームも始動するかもしれない。

この頃栄養剤を剤を飲んでる。

親方がいっぱいあるから上げると言われていただいた。

飲みすぎると病気になると言われてる。

周りはそんなにデブなのにやめたほうが良いと言う。

初めて飲んだらからだが楽になって驚いた。

消化のエネルギーや自分が取ってない栄養素があったからかもしれない。

一缶で３７５キロカロリー。

夜は豆腐を煮てサーモンの西京漬けとポテトサラダが残ったのを食べてる。

酒は飲まなくてもいいかと思ったがビールを飲み始めた。

早く寝よう。

佐渡牡蠣のバター焼き

市場に行ったら佐渡牡蠣とマダラのフエレーを買ってと迫られた。

断れなくて買った。

断れるのに。

夕飯の酒のつまみは佐渡牡蠣のバター焼きにした。

もつ煮があったのでそれも。

学食からの帰り道、雪雲の間から日差しが見えた。

朝は少し慌てた。

夜中に鼻水と微熱の予感がした。

抗原キットを使ってみた。

陰性、少しホッとした。

世界中が感動したたいのCM三本立てを３回見た。

水曜日は店が休み、学食から帰って明日の準備を少しした。

今日は簡単な夕食にしよう、サッポロ一番のインスタントラーメン。

学食の残った豆腐料理。

生卵を一個。

ビールはやめて髙千代だけ。

丁度いい燗だったが酒器が冷たくてぬる燗。

次は熱燗になりすぎ。

yuutyuubuの動画を人の注意のために大げさなキャッチフレーズと思ってみた。

涙が止まらない。

３回も続けてみた。

きっと目も心もゴミが流れて何でもきれいに見えたり柔らかい優しい気持ちになってる。

自然も綺麗に見えるだろうな。

周りの人も輝いて見えるだろうな。

明日はありがとうの感謝を連発しょう。

一番先はまず自分にだ。

カムサムニダ。

にだ。

美味しいキムチとチャンジャが食べたい。

コロナの上に三年

今日も日が昇った。

コロナの危機から三年経った。

マスクも三密もなれた。

悩んでたが色々アドバイスや実感としてなんとかなりそう、イヤなるしかならないなと思い始めてる。

この経験を活かせればいいがなと考えられるほどに成ってきた。

だめな時はあがいてもだめだと悟った。

昨日は１０人のお客さんも来なかった。

朝日を見たらもしかしたら今日はお客さんが来るかもしれないとそばを打って学食に行った。

帰ったらそばは売り切れてた。

でも明日は休み、そばを挽いておかなくてはと言ったら明日は休みだよと言われてしまった。

昨日は二冊の本が届いた。

為になった。

小泉先生とは席を隣にして飲んだことがある。

八海醸造の気配りで隣に座らせてもらった。

その時いろんな発酵の話を聞いた。

今でも活用してるのは酒塩。

先生の話によるとお気に入りの寿司屋で酒に塩を入れて煮きって醤油の代わりにしたらと教えたそうだ。

繁盛してなかなか食べに行けない店になって少し後悔したと冗談か本当かわからないレベルの話をしてくれた。

甘酒は飲む点滴だとも言ってた。

正月の年取りの最後の鮭が写ってる。

またに三ヶ月寝かす鮭を買ってこなくては。

また外国に行きたく成った。

去年から考えてたジビエ餃子を試作した。

なんかうまくいきそうだ。

久しぶりの休み

九時までの積雪はゼロと予報が出てた。

除雪隊もパトロールと凍結防止剤散布なので４人の朝食。

生姜焼き肉と金華鯖と片目焼きと唐揚げがおかず。

他に納豆や生卵やふりかけなどもある。

ご飯が終わる頃に朝日が登ってくる。

霧が出て日差しが届かない。

ようやく雪がやんだので排雪をやらなくてはいけない。

次の寒波に備えなければ。

１５人乗りの車は雪に埋まってた。

雪おおろしたらワイパーが曲がってた。

今度余裕があったら薪にする柱で小屋を作ろう。

去年はフロントガラスにひびが入ってしまった。

学食に行かなければと思ってたら少ないから休んでいいよと言われ大喜び。

雪の中から薪を出してピザ屋に運んだ。

雪も大沢川に押し込んだ。

晩酌酒髙千代を買ってきた

一昨日と昨日は紅鮭の皮のツマミで髙千代を飲んだ。

気がついたら在庫がなくなってた。

コロナの対策で酒が出せないので自分用に２本買ってきた。

木津の酒屋の親父さんが私も飲んでみましたがマイルドで香りも良くてと言うので酒談義をしてしまった。

冷で飲むと優しい甘さに支配されるが燗の温度で刺激が増すから物足りない時は熱めにするよとプロに講釈した。今は４５度以上だが夏は４２度ぐらい。

八海山の門外不出の大吟醸も燗酒で飲んでたよと言ったら驚いてた。

雪が溶けたら先代の社長や奥さんのお墓に線香を上げに行かなくては。

昨日までが疲れすぎてたのかやる気が起きなかったがラム肉の試食を試さなければいけなかった。

簡単に焼いて生姜焼きのタレで食べた。

やはり今まで使ってるほうがうまい。

肉感ではこれが上。

チャシューの仕込み、明日のラーメンスープはうまいだろう。

たまに青空が見えて雪は終わったと思ったらまた降り出してきた。

スタッフがガス台の掃除をしてた。

鋳物の部分は取り切れない油がコバリついてた。

ピザ窯の燃えてるところに入れて焼いた。

大好物の一品

なかなか紅鮭など買えないこの頃。

北海道にささってた頃網元の社長が言った、鮭一匹とコーラー一本が同じ値段だと嘆き、トラックで来れば詰めるだけ鮭をやると言われた。

時代が変わり年取りの鮭を買うとき清水の舞台から飛び降りる心境で決断した。

ネットで天然紅鮭の中骨がたまに出る。

先回買ったら一匹買うよりも格安だ。

手間がかかるけども。

中落ちの身はかなりついてて、わずかだが皮がついてる。

除雪隊の朝食に身を使い皮は自分で食べる。

これが絶妙な旨さ。

魚の皮を食べれないなど信じられない。

ビール一一杯だけ飲もうと思ってたが二杯になり髙千代を冷で飲んでる。

これもバカウマ。

コップ半分三杯目。

アルチュウハイマーまっしぐらかな。

ネギ油を作るときににんにくも一緒に上げる。

料理に使えばいいのにつまみにもらえる。

塩が効いてこれもうまい。

２０年以上前に心配してたなにか強力のインフルエンザが流行り始めたら店は潰れるかもしれないと。

地震の復興時に借り入れをした。

担当者にそういうことがあったら援助をお願いしてた。

今がまさにその時より最悪のシナリオが現実に成った。

やっと来始めた新年会の予約も消えてしまった。

なるしかならない、戦争に比べればどうってことはない。フン、だ。

完全に開き直ってる。

思いついたアイデアをまた書き始めてる。

でもまだ分からないのか自分の味じゃないんだ万人に受ける旨い料理を作れとオミオクロンが言ってる。

水曜日が定休日

コロナの影響、トンガでの津波と火山爆発、雪、長く勤めた娘との別れ。

ボデイブローとアッパーカットのように効いてきた。

中で老化が一番効く。

大雪ではないが朝になると２－３０センチ積もってる。

除雪隊の朝食は降雪で変化、早い組で５時に全容がわかる。

多いと３０人ぐらいになるので自分で予測したり夜中に雪雲と時間降雪を検索する。

道路ライブカメラを見たり。

一人いなくなったので水曜日を休みにした。

学食はテストであまりないので店で作って持ってく。

野球部の弁当。

後は除雪隊のＢチームの弁当。

学食の弁当も少ないし除雪も少ない。

消雪パイプの修理などやってたらもう１時になる。

急いで女子サッカーの弁当を作らなくては。

冷蔵庫から古い納豆が出てきた。

朝食はゆっくり塩納豆とニシンの煮魚などを食べた。

ちょっと食べすぎ。