今日のお昼はベトナム風うどん

パクチーが手に入った。
あの香りが苦手と思ってたが、ハノイで三食食べてたら食べれるくなった。
年を取ったらベトナムのさっぱりしたフォーが口に合う。
ただ唐辛子とパクチーとライムを入れるのはなしと思ってたが、それもありになった。



起きられないときのために７時に目覚ましが鳴るようにしてある。
今まで鳴るのをを待っている余裕があったのに、今日はなって飛び起きた。
同時にカーテンの隙間から朝日が壁に映ってた。
久しぶりの日の出だ。
冬になるとなかなかはれなくて朝日が出るとき晴れてることが少ない。
白鷺が朝日にちょっぴり染まってた。



新藤島のブナもすっかり冬。
畑にも恵みの日差し。
大沢川も穏やか。



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11月29日(火)のつぶやき

低温熟成ピザ生地 goo.gl/pH7Ycv

— 味の家魚野川 (@gakuharitoru) 2016年11月29日 - 21:48

低温熟成ピザ生地

今お客さんを送ってきたら、外の温度計が３度だった。
小雨もぱらついてるので気温が下がれば雪になるかもしれない。
除雪隊の電気が灯ってるところを見れば雪か、雲が晴れて放射冷却で凍結を警戒してるのだろう。
カラオケで盛り上がって帰ってくれないお客さん。
時間が取れて明日のピザ生地を作った。
４種類の小麦粉を使うが３種類は国産。
生イーストと川口町で捕まえたブルーベリーの自然酵母を使う。
気温が低いから低温でゆっくり発酵をとる。






昨日の映像。
インスタントラーメンが夜食。
雨で畑が田んぼに。

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11月27日(日)のつぶやき

宴会にサラダバーを作った goo.gl/dDzVNk

— 味の家魚野川 (@gakuharitoru) 2016年11月27日 - 20:02

宴会にサラダバーを作った

人手が足りないけど予約はいつも通り。
雨が降る予報だったがお昼過ぎまで持ちこたえてくれた。
雪が降れば使えなくなる野菜を宴会の人たちに出そうかと聞くと女性が多い組は大喜び。
たっぷり出したら最後に残ってみんな奪い合うような勢いで持ち帰った。
男性だけの組は残った。
これがその皿。
明日汁のみにして食べよう。
閉店して、外に行ったらまだ朝刊がそのままだった。
それほど追われたのだ。
裏に回ったら野沢菜と大根が３０本ぐらいあった。
友人が大根いるかと聞いたことを思い出した。
どれぐらいいるというから多いほどいいといった。
自家精米してるからコヌカワふんだんにある。
余ってもしょうがないから１５本ぐらいに。
感謝。


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11月26日(土)のつぶやき

甘晴 goo.gl/yBij6C

— 味の家魚野川 (@gakuharitoru) 2016年11月26日 - 21:41

甘晴

甘露を辞書で引くと例えようもない美味さとと書いてあるような記憶。
雲があって日の出が見えない。
それでも地球は動いてると、朝がらガリレオ。
土手を散歩する二人組。
霧が晴れて分かったことは権現堂山の薄化粧。
カメラを持って市場に出かけた。
当然行き当たりパチリ。



まん丸の木、なんの木気になる木。
信濃川が光ってる。
越後三山も雲の羽衣で良い。





ハクチョウがいた。
色が白くないのは若い鳥かもしれない。



どうせなら魚野川と信濃川の合流点をと駆けつけた。
太陽の角度が良かったのか全部の水面が輝いてる。

予約のパンオードブル。
失敗してしまった。
早く到着したお客様。
何人で召し上がりますかとお聞きしたら１０数人と言われた。
大体５人ぐらいの設定だったのであわてててんこ盛りに足した。
注文時に確かめもしなかった。
これは重大なミス。
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11月25日(金)のつぶやき

霜が降りた goo.gl/zA83vu

— 味の家魚野川 (@gakuharitoru) 2016年11月25日 - 13:20

霜が降りた

昨晩は満天の星。
酩酊状態でブログを書いた。
放射冷却がすごく霜が降りてしまった。
畑の野菜や枯草にびっしり張り付いてた。
フロントガラスも凍りつき暖機運転をやりながら溶かした。

お昼前に野菜を取りに行ってみたら、きょうのうちは大丈夫そうだ。
太平洋側では雪が降ったそうだがこちらはゼロ。
日差しがあってうれしい。
やがて雨が降ってきだした

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11月24日(木)のつぶやき

満天の星、霜が降り始めた goo.gl/6LGgCV

— 味の家魚野川 (@gakuharitoru) 2016年11月24日 - 23:32