保津川下りの船頭さん

うわさの船頭「はっちん」が保津川下りの最新情報や、京都・亀岡の観光案内など、とっておきの情報をお届けします。

和の料理人がつくるラーメン・福三

2006-02-05 23:00:11 | シリーズ・京都を食う!
千本通りを北へ上がり、どん着きを右に折れれば「北山通り」に入ります。
その北山通り紫竹栗栖町の交差点を北に折れた所に
「元・日本料理の料理人がつくるラーメン」として
話題の「福三」があります。

京都の割烹や料亭で腕を磨くこと30年。
有名人も度々訪れる一流料亭の料理人だった店主が
「値のはる懐石でなく、たった数百円でお客さんに
満足していただけるラーメンって?何者なんだ!」と
いう思いから開いた店だそうです。



店内はテーブル席が3つに喫茶店風のカウンターがあり、
店内の中心で雰囲気が変わるのが面白い。
また、真ん中に四角く囲んだカウンター席があり、
このアットホームな感じが
「大勢の人が気軽に食べれるラーメンを作る幸せ」を
求めた店主の人柄を表しているようです。



ダシは豚骨と鶏がらをベースに魚数種類のダシを
合わせて採ったトリプルスープ。
醤油ダレは京都地元産、水も京の名水滋野井から
汲んでくるというこだわりようです。
豚の背油を落とすという京都ラーメンの王道を押さえながらも、
しょうゆ味を利かすというより、やさしいまろやかさに比重を
置いたつくりで、見た目より濃くなくマイルドです。
まろやかでコクがあるので
「こってりは苦手だけど、あっさりではパンチに欠ける」
という方にはオススメのラーメンでしょう。
私時にも‘絶品のラーメンリスト’に入れることができるラーメンです。

また、この「福三」には最近、TVや雑誌で話題となっているラーメンを開発したとか。
一杯作るのに30匹以上の甘海老の頭が必要という贅を尽くしたラーメン、
その名も「極海老ラーメン」。
一日20杯限定だそうですが、香ばしい海老の香り漂う極上の味わいです。


最近、京都も多くの新しいラーメン屋さんがあちらこちらで産声をあげ、
ラーメン激戦区の様相を呈していますが、
福三はしっかりした料理の基礎に裏打ちされた‘独自の味’を
持っている店だと感じました。

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京都市北区紫竹栗栖町15 朝倉ビル1F
電話 075-493-3088
営業時間 AM11:00~PM3:00 PM5:00~PM10:00
定休日 月曜日

福三ラーメン 600円 極海老ラーメン 700円
味噌ラーメン 650円 



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7 コメント

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京都でラーメン!? (ココア)
2006-02-06 14:24:26
観光で行くとなかなか、ラーメンまでは、食べられないのですが、京都にも美味しそうなラーメン屋さんがたくさんあるのですね。

はっちんさんは、つけ麺はお好きですか?

私は、いつも長~い行列で、つけ麺が美味しいと言われてるラーメンを同僚6人で食べましたが、みな、2度と行きたがりません。

私の職場の傍にも、「青葉」という東京では、超有名店があります。

一度食べたいのですが、長い行列でなかなか実現しません。今度頑張って、並んでみます

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すぐ近くです (イチロー58)
2006-02-06 15:34:18
「あれれ・・・うちのすぐ近くのラーメン屋さんだ」・・・と、ちょっと驚きました。そんなこともありコメントさせていただきます。

朝倉ビルにラーメン屋さんがあるのは存じていましたが、まだ行ったことはありませんでした。このお店の前の通りを北へ行くと信号があり、その西側は京都の子どもなら一度は来るという市営の「交通公園」になっています。その公園の正門から東に少し入ったところに、この25年ほど私は住んでいます。

ラーメンといえば、その昔京都に来て「天下一品」の「こってり」ラーメンに衝撃的に出会いまして、以来一ヶ月も食べないと「こってり」禁断症状に襲われる有様・・・仏教大学前のお店に出かける次第です。

記事を読んで早速「福三」にでかけるぞ・・・と思ったら、月曜はお休みということ・・・またの機会にぜひ食したいと思います。



それから、この場をお借りしてお礼とご案内をさせていただきます。

にしむらさんのラジオ番組をこちらの記事でまた取り上げていただきありがとうございました。

ゲストとして出演していただいた加藤寛治さんとみなさまの交流をブログで拝見し、番組が少しでもみなさまのお役に立てたことを喜んでいます。

私のYahoo!ブログで、こちらのブログを「お気に入りに」登録させていただきました。そして「ラジオカフェに加藤寛治さん、参上!」の記事も紹介させていただきましたのでご連絡させていただきます。

紹介ページはこちらです。

http://blogs.yahoo.co.jp/ichirof57/folder/901064.html



また何かとお世話になるかと思います。今後ともどうかよろしくお願いいたします。

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ラーメン激戦区 (はっちん)
2006-02-08 01:53:58
ココアさんへ。



京都はおそらく、日本でも有数のラーメン激戦区です。

しかも、薄味のイメージの強い京都ですが、ラーメンの

好みはこってり、濃い味付けが主流です。

だから、ご当地ラーメンが進出してきても九州系しか

生き残れないみたいです。



全国展開している「天下一品」や「第一旭」「横綱」も

京都出身です。



京都には有名で美味しい店が多いので、行列が出来ていれ

ば他店という選択権が多くあり、行列はまれです。

でも、東京日本橋にもある銀閣寺の「ますたに」だけは

いつも行列が出来るラーメン屋です。



つけ麺はあまりないので、行かないですね。



今度、東京に行った時は美味しいラーメンを

食べたいと思ってますので、情報よろしくお願いします。
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そうですか! (はっちん)
2006-02-08 02:01:59
イチロー58さんへ。



そうなんですか~ イチローさんのお宅は福三の

ご近所ですか。



「交通公園」は子どもの頃「ゴーカート」が

楽しくてよく親に連れていってもらいました。

市電も置いてあるのですね~



「天一」にはまってらっしゃるとか。

判ります。しばらく行かないと、無性に食べたくなり

ますね。

学生の頃、地方から出て来た友人が「下宿先」を

決める条件に「『天一」に歩いて行ける所」と

言っていた奴がいました。



あの辺りなら「たんぽぽ」も有名ですね。

京都の北はラーメン大国、羨ましい限りです。
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もう1軒 (イチロー58)
2006-02-08 10:08:20
昨日紹介されていた吉翔さんの「天塩ラーメン」・・・記事を読みすすめているうちに、口の中に唾液があふれてきましたよ。

こちらのラーメンもぜひ食べに行きたいと思います。

私がはまったラーメンがもう1軒あります。30代の頃ですからもうずいぶん前のことになります。その頃は大阪によく車で遊びに行っていました。名神の南インターから高速に入るのですが、大阪に行く前や大阪から帰ってきたとき、南インターから国道1号線を南に下がると赤池の交差点、その少し先の西側に「銀閣」というラーメン屋さんがあります。もう長いこと行っていませんから今はどうなっているか分かりませんが、当時天下一品よりもはまってしまうほどおいしかったのです。

「銀閣」のラーメンをご存知の方はいらっしゃいませんでしょうか・・・。いまはどうなっているか知りたいですね。



それから・・・はっちんさんのHPのリンクから「京あれやこれ 民宿女将見習中」というメルマガで「保津川下り」という文章を読ませていただきました。その内容も文章も素晴らしいものでした。

メルマガ発行人の小畑さんのお許しを得て、私が発行しているメルマガでその文章とメルマガを紹介させていただきました。

昨日配信されました。ご覧いただければうれしく思います。



啄木の歌とともに(2月8日発行)・・・「ひとりごと」の欄です。

http://blog.mag2.com/m/log/0000133102





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銀閣 (はっちん)
2006-02-08 17:35:33
イチロー58さんへ。



ラーメン銀閣には私もよく行ってました。

国道1号線を車で走って京都へ帰る時は、

必ず寄りますね。



鳥のガラを鍋いっぱいに入れて煮込まれる

スープはこってりして、濃くて深い味わいです。



最近、雑誌等で紹介され、有名になってきてたので、

駐車場がいっぱいですよ。

止められずに残念することも多いです。



小畑さんは、ラジオカフェのターキーさんが

DJを務める「京都の町衆紹介」に出演した時に

次の出演者として紹介しました。



色んな観光雑誌のライターも務められる

才能のある若女将さんです。





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うれしいです (ichiro58)
2006-02-09 01:39:51
「銀閣」をご存知だったとは・・・そうでしたか、雑誌で紹介されたのなら益々繁盛している訳ですね。人事ながら、ある時期ここのラーメンにはまっていた者としては大変うれしい情報でした。

そうそう・・・きのうの夜6時ごろ、「福三」に行ってきました。ほんとにメニューはラーメンだけですね。餃子が好きな私としては、ラーメンに餃子、そして焼き飯をいつも一緒にいただくのですが・・・。

巻き寿司とさば寿司がありました。ちょうど子供連れのご家族が食事に来ておられたのですが、子どもさん用にでしょうか、巻き寿司が運ばれていました。こんなところが、以前料亭の料理人だったことがうかがわれました。

ラーメンを大変おいしくいただき、食べ終わった頃には汗が出てくるくらい身体が温まりました。

来週になると思いますが、漢方薬が入ったラーメンを食べに行く予定です。



400年記念のイベント・・・3月12日には亀岡に出かけて、こちらで紹介されている亀岡巡りでもしてみたいですね。



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