麺屋 維新＠中区 醤油

２杯目、醤油ラーメン７００円注文。

醤油も維新ラーメンと同じ麺。
麺は、加水率やや低めの中細麺のやや縮れ。

スープは、熱々のやや多目に香油が入っています。
カツオニボシ等の節系がじんわりやさしく出た感じで、動物系は控えめ。
タレもやや控えめでアッサリしたスープ。
どことなく、懐かしい感じでもありますけど、進化させた味でもあります。

維新ラーメンがインパクト強すぎた為、全体的にこちらは、インパクトに欠けましたけど、美味しいラーメンでした。

期待店です。

好み度　醤油４

麺屋 維新＠中区 維新ラーメン

夜は、維新へ。はたけ氏の情報があり行って来ました。 個人店なのか？チョット気になりました。オシャレな店内禁煙店。 メニューは、維新ラーメンと醤油ラーメンの２種類のスープ。 一杯目、維新ラーメン７００円注文。 ゲンコツ、丸鶏、鶏ガラを強火で煮込んだスープに魚介系のダブルスープ。 いかにも、首都圏にありそうなラーメンです。 色は、こげ茶色の乳化した濃い目の動物系に魚介・節系が上手く馴染んだ、濃厚でありながらアッサリした豚骨魚介スープ。食べている途中でも回りに膜を張るスープ。 軽く炙ったチャーシューも香ばしさがあり美味しいチャーシュー。 スープは良かったのですけど、麺が負けている感じでもありました。 好み度　維新ラーメン４，５ 名古屋市中区錦１－７－４０（よしよしがあった所・堀川沿い） ０５２－２３２－１８９９ １１～２３（中休みナシ） 休み　？

福太郎＠浜松市

お昼は、福太郎へ。
豊橋二川に本店があり、東三河で４軒あり浜松でも何軒もありますけど、福太郎だけは、濃度濃い目で旨味があります。

店内は、掃除が行き届いていない所が残念です。
特に空調回りの吹き出しの所はホコリだらけ、網戸もクモの巣があります。

ニラレバセット。パイタン８９３円注文。

豚骨・鶏ガラ濃い目で重めのスープ。コラーゲンタップリの油の厚みのあります。旨味、甘みもあるけど、スープ飲むのはツライかったです。
細縮れ麺ですけど、もう少し加水率低い麺が合うと思います。

炒め物もなかなか腕のある人で、旨いニラレバ。

好み度　パイタン３，５

浜松市西丘町５８４－２
０５３－４３６－７８９１
１１～中休みナシ２２位？