寸八＠松本市

夜は、寸八へ。「ちょもらんま」の跡地で、「三村家」と「凌駕IDEA」で修行したお店で期待が高まります。

らーめん・ノーマルで注文。
らーめんは、家系です。支那そばみたいな和風スープもあります。
ノーマルだと、やや油が多く、味薄め（タレ）薄めと言った感じです。
動物系は、程よくあり、コク旨みも充分に出ていて、油が多いのでコッテリ感もあり、やや生姜風実もありました。

麺は、極太縮れ麺の多加水率の熟成麺でモチモチした食感でもあり美味しい麺。

好み度　ら～めん４

松本市白板１－１－１３
１１：３０～１４：３０
１７：３０～２１：００（スープ切れまで）
水曜休み

つけそば 大輝＠松本市

夕方３軒目は、つけそば　大輝へ。禁煙店。

つけ麺を注文

つけ汁は、アッサリながらも、動物系が程よく出ていて、チャーシューの肉汁でのコク旨みになり、サバ系の魚風味があり辛味＞甘み・柑橘系が程よく効いて、醤油感ある出汁重視のつけ汁。
麺は、コシがあり、喉越しが良く美味しい麺。
割りは、動物系が増したスープになり美味しく飲めました。

東池袋系と丸長系をミックスし上品さと旨みを足された感じでしょうか？

好み度　つけそば４


松本市大手町４－７
１１～１７
日休み。

ぶる～と＠佐久市

 

２軒目は、「みなこい＠上田市」に行くけど場所が分からず断念。
次の「力丸＠佐久市」に行くけど、また臨時休業。
そして、「ぶる～と＠佐久市」へ。

長野では、頑固たる取材拒否店。

場所については、地元の人に迷惑がかかりますので、ノーコメントで。 メールでもお答え出来ないです<m(__)m>。

桃太郎＠青木村

長野遠征です。すみ～ごさんと。

お昼一軒目は、桃太郎２＠上田市に行くけど、臨時休業。
リカバリーで、桃太郎本店＠青木村へ行くことに。

味噌が未食でしたので、肉味噌ラーメン６００円注文。

やや、赤味噌べーすの味噌の風合いもありますが、スープの豚骨が強くて、ニンニク風味があり油は少なく、サラリとしてますが、骨の髄があるので豚骨濃度は濃い目です。
麺は、コシと歯ごたえのある低加水率は、スープとのバランスも良かったです。

好み度　肉味噌４

小県郡青木村当郷２４０－１
１１：３０～１４：３０
１７：００～２２：００
水休み。臨時休業あり。

前回のです。

http://blog.goo.ne.jp/kazuaki_2005/e/432427ce04e15d3eb62d16d4d87bfdec