黒ニンニクの作りだめ

黒ニンニク1年分の作りだめが終了した。
最終ロットは、半端な量が残っていたので、これだけである。


少量を一升炊きの炊飯器に入れると、熟成に必要な水分が不足する。
それを補うために途中で３回ほど水を足して、１４日で釜出しをした。
水分コントロールに成功したようで、甘さも美味しさも１００点満点の出来上がりになった。

いつもどおりに、半月ほど日陰干ししてから、冷凍庫に保存する。


この小型冷凍庫はほぼ黒ニンニク専用である。
最終ロットを押し込むと庫内はちょうど満杯になった。
よしよし、これでまた１年間元気に遊べるぞ。