秋田の道の駅「かみおか」の野菜直売所で、干し柿用渋柿が２３個も入って、たったの400円で売られていた。
干し柿にするにはちょっと小ぶりなので、渋抜きをするつもりで買ってきた。
干し柿用の枝を切り落とし、ウィスキーで濡らしたティッシュを貼り付けて、ポリ袋に密封。
カミさんのウィスキーを使ったので「もったいない」とこぼされた。
抜けるまで何日かかるかな…
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アルコールに浸けると渋が抜けるそうですが何ででしょうか?
ウィスキーより焼酎のほうが自然な味ように思いますがどうでしょう。
我が家にも柿を植えたいです（笑）
うちの甘柿は建て替え時に切ってしまいましたが、放ったらかしでも毎年１００個以上の美味しい実が実っていました。実に便利な果樹です。
柿が植えられない北海道の皆さんは損してると思いますよ。いや、鮭が釣れるからトントンかな（笑）