「二輪二脚の八重山巡り」ワンコイン・ランチ

　国際通りを歩いていて、「お昼にしよう」と少し遅い昼食。もう沖縄滞在も終盤なので、石垣島の土産物屋のお姉さんが絶賛していた、沖縄ソバの「塩焼きそばを食べよう」と硬く心に決めていたのだが、500円ぽっきりで、定食が食べられるとあっては心なぞ簡単に揺らぐものだ。
　日替わりランチを頼んでゆっくり店内を見渡すと、どうも居酒屋っぽい。「そう、定食屋と言うより、飲み屋だったのだ」。沖縄料理を中心に豊富なメニューで夜はかなり流行るらしい。
　500円で、メインのほかに4品とご飯に味噌汁は大満足。餡かけ焼きそばにも心が揺れた。次回は、是非。
　後で知ったのだが、このお店、チェーン店もあり、結構有名店だった。

　戦場カメラマンの故・鴨志田穣氏が、アジアを旅して書いた著書に、「ワンコインで美味しいモノが食べられない国は発展しない」と。その文章は上海で書かれたものだったが、上海には美味しいワンコインの庶民の味は無かったようだ。どうなる？　万博YEAR。

「二輪二脚の八重山巡り」コーレーグースを作ろう

　こちらも多種多様。だが、土産物屋はともかく、スーパーでも市場でも結構なお値段。そして、思った程品数が無いのだ。沖縄の食卓には欠かせない筈…と言うことは、もっと安価で買える所があるのか？
　その疑問は、溶けた？　自家製なのでは？
　だって島唐辛子があれば出来るんだもの。

コーレーグースの作り方
材料
島唐辛子（唐辛子）　
泡盛（焼酎）
塩／少々

作り方
1.綺麗に洗って乾かした瓶に泡盛（焼酎）を少し入れてすすぎ瓶を消毒したら、洗った島唐辛子を半分くらいの分量入れる
2.1に塩少々と泡盛を入れる
3.冷暗所で約2カ月寝かし、泡盛が黄色くなってきたらOK
※島唐辛子（唐辛子）を、泡盛（焼酎）、塩、酢で漬け込んでもOK

で、言ってる側から油摂っちゃいました

　蕗とアサリのかき揚げ（約50円）に、鮭（約50円）の素揚げ。ほうれん草とブロッコリーの茎のおひたし（頂き物）。玄米ご飯は納豆をかけて、すまし汁ははんぺん（55円）と白菜の芯（頂き物）。
　はんぺんかカマボコのおすまし汁って、甘味が出てとても好き。本当は細かく割いたネギを入れるともっと風味が良くなります。
　あと、納豆に酢を少し入れると糸の匹が弱くなり食べ易い。
　右奥に見えてる、沖縄の島胡椒「ピパーツ」で食べた。この「ピパーツ」。大流行りだってんで購入。最初はクセがあるのと塩がきついので、ちょい苦手だったのだが、食べていくうちにハマって、何にでもかけるようになっちゃいました。目玉焼きも醤油ではなく、「ピパーツ」で食べてます。

ナシゴレン風塩焼きそば

　塩焼きそば2個入り99円。大量に頂いた白菜の芯の部分と、これまた頂き物のブロッコリー。g99円の豚コマ少々で。上には揚げた目玉焼き。
　これも美味。なんだか、この頃、焼きそばにハマってます。これって太る兆候だよなー。以前は、麺は日本蕎麦！　って断言するくらいの日本蕎麦党だったもの。こういったちょっとのところで、デブになっていくんだよね。
　デブってさ、食べる量とか質とかもあるんだけど、本当にちょっとの積み重ねが大きいと思う。例えば、ドレッシングは和風ノンオイルのところをマヨネーズ。刺身のところを魚のフライ。大福じゃなくてエクレア。ってな風に。

初春寿司に舌鼓

　「したづつみ」って良くテレビの人が言ってるけど、「したつづみ」ですよ。
　これは1/4に食べたお寿司。なんと、ホタテ、海老、鮪、赤貝、炙りサーモン、穴子、ウニ、イクラ、イカ、卵の豪華版。「150円のケチケチ生活じゃないって」そう。でもこちら、なんと、半額で375円だったのだ。お昼の時間を外して夕方買いに行ったため。こいつは春からかなり美味かった。

「二輪二脚の八重山巡り」紅芋タルトを作ろう

　一口で紅芋タルトと言っても味も色も形も様々。何が美味しいのか？　
　有名なのは、紅芋御殿の「ポルシェ」だよね。テレビで女性社長観た。普通のスーパーに置いてあるのは、このメーカが最も多い。かな？　似た様な包装多いから。
　最初に食べたのは石垣島のホテルの売店でのバラ売り。次は、コンビニで見付けたこれまたバラ売り。どちらも105円。写真右下はコンビニの物だが、食べ比べて、これが一番しっとりとしていて美味しかった。
　紅芋がウニウニしているタイプは、全体にしっとり。パンみたいな方は、幾分キッシュっぽい感じ。まあ、どちらも美味いけど。これ、食べたいなー。紅芋じゃなくても、何か地元の果物で、作ってくれればいいのに。
　沖縄では常にバッグに入れて持ち歩いて食べてたもん。オーブントースターで少し焼くとまた美味しさが増すそう。

紅芋タルトの作り方
材料
紫芋／1本（300g）
砂糖／80g
有塩バター／30g（室温にする）
卵／1コ
生クリーム／大さじ2
（タルト生地）
薄力粉／150g
砂糖／50g
バター ／70g
卵／2～3コ
バニラエッセンス／少々

作り方
1.紅芋は、蒸して（電子レンジでも可）、皮をむき、ボウルに入れる
2.すりこぎでついてつぶし、砂糖、バター、卵、牛乳を半量混ぜる
（タルト生地）
1. 冷たいバターを1cm角に切り、ミキサーに薄力粉、バター、砂糖を入れて均一に混ぜる。ミキサーが無い場合はひたすら混ぜ合わせよう
2.1に卵とバニラエッセンスを入れて混ぜる
3.生地をラップで包み、冷蔵庫で30分寝かせる
4.麺棒で厚さ5ミリ程度に伸ばし、バターを塗ったパイ皿に敷きつめ、底にフォークで突いて空気穴を開け、ラップして冷蔵庫で15分寝かせた後、180～190℃のオーブンで15分間焼く
5.焼けたタルトの上に、用意しておいた紅芋を敷き詰め、丈夫は生クリームのように絞り出して飾る
6.200℃に温めたオーブンで25分焼く