野菜のデミグラスソース、ゴーヤと椎茸の辛し煮

　昨日の日曜日は、本を読んでゴロゴロしていました。最近流行の（？）潔癖性ですが、様々な潔癖性タレントまではいきませんが、結構な奇麗好きの私。以前は、リサイクルや図書館の本など御法度でした。
　海外に住むようになり、日本の書籍の高価なこともあり、海外の日本の書籍のリサイクルショップを利用したり、一時帰国時に、「ブックオフ」で買いだめをして持ち帰ったりで、リサイクルにも手を染めました（笑）。それでも、読みたい本よりも、奇麗な本が原則です。
　「ブックオフ」でも、実際に頁を開いてから購入。図書館では、発行年が比較的新しく、かつ奇麗な本しか借りられません。そして最近では、もっぱら新刊コーナーを利用しています。
　信じられませんが、図書館の本には、食べかすや虫の死骸、染み、そのほか、かなり汚れている物もあるのです。どうして、食べかすが挟まっているのか。利用者のモラルの低さに腹が立ちます。

　昨日は作り置きのレンコンのニンニク味噌はさみ揚げとイカのキンピラでした。揚げ物系は片栗粉を使用しているので、冷凍保存を解凍後、電子レンジでチンするとベタベタしてしまうので、オーブントースターで再度温めながら焼きます。

　残り野菜（ニンジンとタマネギ）をハヤシのルーで煮込みました。肉団子のソースにする予定。

　ほかにも副菜が欲しい。しかし、ストックが切れた。そうだ乾燥させておいたゴーヤと椎茸を佃煮にしましょう。練り辛しと出汁醤油で味付けしました。ゴーヤは下処理をしておけば、苦味が和らぎ、佃煮でも美味しくいただけます。でも、かき揚げが一番好きですが。