2022/10/29

4.板前料理の神髄を味わう

黄葉したイチョウの葉が添えられて

■焼物　のどぐろ、白子、つぶ貝が長皿に盛られて出てきました。

白子がどのように料理されているのか定かではありませんが美味しいです。

まさに板前料理の神髄に迫るような味です。

続いては中華を思い出させるようなアワビとふかひれのスープです。

ふかひれの原形を保った部分も入っています。

スープを口に運びながら美味に酔いしれるような感じになりました。