6.イチョウの葉が添えられた毛かに料理
■酢物 毛かに
銀色のお皿に甲羅に詰め込まれた毛ガニ料理が出てきました。今を盛りと黄葉しているイチョウの葉が
添えられ毛ガニにはお汁がかけられています。
毛ガニの甲羅を４等分したぐらいの大きさですが中には、きれいに処理された身がびっしり詰め込まれています。
お酒に合うように適度の味付けがなされているようです。
かに類は自分で剝いて食べると手は臭くなるし、身はぐちゃぐちゃになってしまいますが、
この料理を食べているとまさに
板前料理の神髄を感じます
5.尾州名物、牛タンのしそ焼き
■強肴 名物！牛タンしそ焼がそれがよく似合う皿に盛られて運ばれてきました。
卵焼きが一切れと牛タンの上にしその千切りが載せられた料理です。
仙台や焼き肉店で食べるような薄ぺらな牛タンではありません。
卵焼きを食べてから最初の牛タンを食べてみました。ふわっとしていて柔らかくおいしいです。
ウーロン茶を一飲みしてもう一つ食べました。
どんな手法で料理されているのかわかりませんが本当においしいです。
「強肴」とは、「しいざかな」と読みます。
懐石料理の献立の一つで、「強いてもう一品すすめる肴」ということを意味する言葉だそうです。
一汁三菜など後に亭主がお客さんにすすめる料理だそうです。
4.板前料理の神髄を味わう
黄葉したイチョウの葉が添えられて
■焼物 のどぐろ、白子、つぶ貝が長皿に盛られて出てきました。
白子がどのように料理されているのか定かではありませんが美味しいです。
まさに板前料理の神髄に迫るような味です。
続いては中華を思い出させるようなアワビとふかひれのスープです。
ふかひれの原形を保った部分も入っています。
スープを口に運びながら美味に酔いしれるような感じになりました。
3.祝宴が始まると季節の旬が次々と 友人の音頭でおめでとうございますの乾杯で宴が始まりました。 ■先付には栗の葉が添えられ、季節の和え物が3種出てきました。
少々濃い目の味付けのようです。 下戸の私はウーロン茶を飲みながら旬を口に運びました。 ■吸物 松茸土びん蒸し
マツタケがしっかり入った土瓶蒸し、器に注いでスダチを絞り数杯に分けて旬の味を飲み干しました。 ■お造りが運ばれてきました。
本鮪に、 うに、 鯛 ブリに、あしらいでしたが、ウニは特に美味しかったです。 鯛の皮が小さな長方形に処理されて添えられていました。 ボリュウームはさほどでもないのにもうおなかが満たされてきました。
2.褒章と章記を見せてもらう
祝宴の前に友人がいただいた褒章を見せてもらう。
褒章自体は意外にシンプルなものなんですね。
褒章の納められている箱とメダルには、私では全く読めない褒章という文字が
メダルの白地部分に金色の円の中に褒章と書かれています。
賞状に当たる章記にはド真ん中に大日本国璽という大きな印が押されています。
国璽とは、コクジと読むそうです。
国璽とは、日本国において叙勲の際の勲記・章記にだけ使用される貴重な印章で
金で作られているそうです。
祝宴の前に友人がいただいた褒章を見せてもらう。
褒章自体は意外にシンプルなものなんですね。
褒章の納められている箱とメダルには、私では全く読めない褒章という文字が
メダルの白地部分に金色の円の中に褒章と書かれています。
賞状に当たる章記にはド真ん中に大日本国璽という大きな印が押されています。
国璽とは、コクジと読むそうです。
国璽とは、日本国において叙勲の際の勲記・章記にだけ使用される貴重な印章で
金で作られているそうです。
1.友人の褒章受章を祝う
月一で食事会を持っている友人の中で
功成り名遂げた友が褒章を受章した。
本当におめでたいことで皆さんでお祝いの会でも設けなければならないのに、
友人のほうから名古屋の料亭へご招待してくださった。
昨夜6人の仲間たちとお祝いに行ってきました。
黄昏時の名古屋駅から柳橋まで散策がてら徒歩で向かいました。
１０年ほど前にも招待されていますが
板前料理 尾州の佇まいはほとんど変わりなく建っていました。
玄関を入ると大きな福助さんが出迎えてくれました。
本当に大きな木彫りの？福助です。
友人にも出迎えられて2階の座敷へと案内されました。
掘りごたつ式の宴場です。
月一で食事会を持っている友人の中で
功成り名遂げた友が褒章を受章した。
本当におめでたいことで皆さんでお祝いの会でも設けなければならないのに、
友人のほうから名古屋の料亭へご招待してくださった。
昨夜6人の仲間たちとお祝いに行ってきました。
黄昏時の名古屋駅から柳橋まで散策がてら徒歩で向かいました。
１０年ほど前にも招待されていますが
板前料理 尾州の佇まいはほとんど変わりなく建っていました。
玄関を入ると大きな福助さんが出迎えてくれました。
本当に大きな木彫りの？福助です。
友人にも出迎えられて2階の座敷へと案内されました。
掘りごたつ式の宴場です。
先日まで暑い暑いと言っていたのに、あっという間に寒さを感じるようになりました。
早朝の散歩などもう手袋をつけていないとポールウオーキングのポールを握る手がしびれてくるほどです。
２日前から薄手の手袋をはめて歩いています。
クロガネモチの実も赤みを帯びてきました。
今朝は曇空です、日の出も見られません。
ヨットハーバーも夜明けを迎えました。
早朝の散歩などもう手袋をつけていないとポールウオーキングのポールを握る手がしびれてくるほどです。
２日前から薄手の手袋をはめて歩いています。
クロガネモチの実も赤みを帯びてきました。
今朝は曇空です、日の出も見られません。
ヨットハーバーも夜明けを迎えました。
日曜日のランチどき 回転寿司うおべい は大変混雑していました 。
ここのマグロのネタは特に 良いのですが 今日は 少々 筋が気になりました。
前日から 予約をしてから行ったのですが それでも10分ほど 待たされるほどでした 。
回転寿司の中でも 人気のほどが覗えます。
ここのマグロのネタは特に 良いのですが 今日は 少々 筋が気になりました。
それでも 変わり種のイカ天、穴子などは 美味しかったです。
毎年この時期に咲くマユハケオモトの花が 咲きました 。
今年は 庭の 草むらの中に 置かれていましたが 、健気にも 咲いてくれました 。
花が咲くと ちやほやするんですが、 花が終わると うっちゃられてしまうかわいそうな我が家に花達です。
おにぎりが食べたくなって、ミニストップへ立ち寄りました。
ケースにクランキーチキンうま塩味が目につき買ってみました。
店員さんが温めて渡してくれました。
うま塩味のコピー通りおいしくいただきました。
おにぎりも安くておいしかったです。
最近コンビニにもよく行くようになりましたが、
美味しいものや便利なものが多く増すますっちよる機会が増えそうです。
スマホ決済ができるのがうれしいです。
ケースにクランキーチキンうま塩味が目につき買ってみました。
店員さんが温めて渡してくれました。
うま塩味のコピー通りおいしくいただきました。
おにぎりも安くておいしかったです。
最近コンビニにもよく行くようになりましたが、
美味しいものや便利なものが多く増すますっちよる機会が増えそうです。
スマホ決済ができるのがうれしいです。