3.鶏そば藍 のこだわり 2023年11月02日 04時41分04秒 | ランチシリーズ 3.鶏そば藍 のこだわりカウンターの目の届きやすいところに この店の こだわりが書かれていました 。抜粋しますとスープは。鶏の芳醇な出汁に、複数の醤油を使用した余韻深きスープに仕上げました。麺は。京都の老舗製麺所・麺屋棣鄂(ていがく)より仕入れ ております。チャーシュは豚バラ肉チャーシューと 肩ロース肉チャーシューの 2種類をご用意しております。通常のメンマよりも細めです。ネギは京都知七(ともひち)より鮮度の良い九条ねぎを直送 で仕入れております。
