八助梅を買ってきました
一キロです
このままかぶりつきたいくらい
おいしそうです
梅干をこれで昔 漬けたな‥…
でも今回は梅干しではありません
大分前にテレビで
梅ドリンクの素を作っていた
ピンとくると作ってみたくなるのです
洗って水分をふき取り
炊飯器の中釜へいれ
グラニュー糖を入れました
多いですね～～～
後は保温スイッチオン
何となく聞いていたので
梅の量や砂糖の量や
何日このままにするのか解りません
梅酒を作るときは
梅一キロにグラニュー糖一キロだから
その量でやってみました
二日後 梅はやわらか～くなっていたので
炊飯器の中釜の中で
つぶしました
梅は上に浮いた状態です
汁がたっぷりあります
種ごと入れ氷水で薄めます
ゴグッ
おいしい～～
だって梅のエキス満載ですもの
これでこの夏を乗り切ろうっと
去年塩漬けにしておいた
きうりを味噌漬けにしました
塩出しを流水に着けて一日
その後
ざるに並べてふたをして
重しを乗せ 水分を抜きます
手ぬぐいで縫った袋に入れて
味噌漬け用の樽につけ込みました
水分を抜かないと
味噌がすぐに悪くなります
また 塩抜きは
少し塩分が残るくらいにします
今は３年ほど前のを食べています
袋は
手ぬぐいで作ります
このように折って
端を折ります
斜めに合わさるところを縫います
ひっくり返して同じように折り
縫ったら出来上がりです
今年は 茄子を塩漬けしておいて
来年茄子の味噌漬け作ろっと
昨日 姉が来ました
夫の姉です
この姉は母（姑）とよく似ていて
色々ことで
人のために尽くしています
「人のためではないよ。
自分のためにやっているのだよ」
と言いつつです
私はこの姉が目標であり
尊敬している一人です
その姉が今回うちに来たのは
ニンニクを届けに来てくれたのです
これも人様に頼まれて
あちこち探して
まとめて年間数十㌔も買うそうです
私は今回 5㌔頼んでいました
(二袋はさっそく仕込みました)
ニンニクを黒ニンニクにして
夫とふたり 年間通して食べるのです
こちらは10日前に仕込んだもので
あと4～5日かかります
5袋では足りないので
姉にもう5袋頼んでいます
その姉が柿の木に残っている
我が家の柿をもったいないもったいない…と
言いました
早速木から採ってきて
8個ほど出したら
あっという間に食べました
夫がその後
袋を持って行って
どっさりとってきて姉に持たせました
「実家はいいな‥‥。なんでもあって…」
その言葉がとっても嬉しく
心に残りました
先日 夫の大仕事として
「クルミ」の一連のこと
お知らせしましたが‥…
これもそうでした
この道具
先っちょを見てください
何かのこの形状のものを
夫が金づちでたたき
平たくしたものです
これで殻から実を取り出すのです
実はこの仕事は私の仕事
こういうコツコツ仕事
大好きやり始めると止まらない
日中空いた時間
そして夜はずっと三時間ほど
四日程で終わりました
また一年間楽しめます
夫が夏場に収穫した「クルミ」
皮を腐らせるためにしばらく置き
小川で洗い 何日も天日にほし
保存していた
一昨日 一斗カンで作った火鉢に炭をおこし
クルクルと焼いていた
そして昨日家の中へ
これを道具を使って割ります
昔はナタで割ってましたが
私がパソコンを家に買ってから
ネットで見つけた優れもの
この道具
なまえがかわいい
「くるみ割り人形」ですって
我が家にきてもう
20年にもなる 年に一度登場の
良い相棒です
これから実をコツコツと
取り出すのです
26日間のうち
予定のない日がたった一日
昨日でやっと連日の予定が終了し
今日と明日が空きました
昨日も出かけ
帰りにお店の軒先に
「赤カブ」があるのをみつけました
10㌔が入った大きな袋
少し多いなと思いながらも
袋詰めだからそれを全部買ってきました
明日でもいいか…と思ったのですが
性格上 すぐにやりたい私
大きなカブです
大げさではなく
赤ちゃんの頭ほどもあるカブです
皮をむきます
その間に
ザラメと酢と塩を煮溶かします
薄めに切ります
10㌔は結構時間がかかりました
漬け込むときに
色出し様に皮を入れるのですが
いいことを思いつきました
100均で買ってある水切りネット
これ優れもの
桶にカブと皮を一緒に段々にして
漬け込みました
全部入れ終わったら
上から冷ましておいた
甘酢をざっと回しかけて終わり
重しをして寝ました
朝に見てみたら
汁に少し赤みが付いていました
これが真っ赤になるんです
愉しみ愉しみ
久しぶりの「赤カブ漬け」の仕込みです
夫が古い友人に誘われ
横手の沼上げに行きました
ワカサギが採れる沼です
友人に 山のキノコ類の缶詰を
毎年お土産に持って行くと
果樹園をしているその友人から
やはり毎年 ブドウやリンゴの
お土産を頂いて帰ってきます
ワカサギはさっそくその日のうちに
「佃煮」にします
作る手順を写さないでしまったのですが…
完成です
砂糖と醤油を煮立て
そこにワカサギをそっと入れ
50分ほど煮たら火を弱めて5分
水あめを入れて5分
最後はざるにザーっと開けるだけ
毎年の味 頂きます
去年にきうりを塩漬けにしておいた
洗って水に浸して数時間
塩気がまだ少し残るほどに塩気を抜いた
手ぬぐいにきうりを入れて
味噌桶の中に仕込みました
おととしの味噌の残ったのを
味噌漬け用の桶に入れておいたのです
そして少し残しておいたきうりで
自己流カンタンしょうゆ漬けにした
「醤油＋みりん＋ザラメ＋水あめ＋ハチミツ」と
家にあるものをなんでも入れちゃいました
これをを煮溶かし
火を止めてからしょうがの千切りと乾燥唐辛子の小口切り
すりおろしにんにく少々を
入れて仕込みました
一か月ほどこのまま冷蔵庫で保存
さあ、どんな味に出来上がるかな？
また作りました
「漬物の元」です
夫の姉が２～３年まえに教えてくれました
姉もどなたからか教えて頂いたものだそう
こうしてまわり回って私の所に来てくれたのです
もち米炊いて砂糖と塩・ミョウバンを混ぜるだけ
冷蔵庫に保存しておいて
きうりやナス 大根でもセロリでも人参でも
これで漬物にできます
同じ味が嫌な時は
漬ける段階でキムチの素を混ぜたり
白出汁を混ぜたり
粉わさびを混ぜたりして
味を変えるんですよ
毎年田植えが終わったこの季節
わたしは「山椒の実」収穫をします
小鳥のおかげかひとりでに生えてきた
山椒の木
敷地内に５本あるうち
今は２本にm実をつけています
どんなにあく抜きをしても
色々の料理に工夫しても
舌にピリピリで
夫には「これはダメだ」って
ことわられていましたが
私が好きな食べ方にたどり着き‥‥
今年も仕込みました
茹でてそのまま「濃縮出汁醤油」に入れておくだけ
こうして一年間冷蔵庫の
野菜室で保存です
こちらが去年のものです
山椒のみが膨らんで下に沈んでいますね
素麺やそばを打った時の
出汁と実と一緒に使います
これにはまってしまい
冷ややっこ。ところてんなどにもかけています
去年は一瓶だけで
のこりは甘辛く煮ておきました
今年は全部 これにしようと思っています
