野菜の保存方法

■野菜の保存方法 2011年8月10日


ガンガンガン速さんより、野菜の保存方法は？とのお尋ねで、

過去ログを少し纏めてみた。


その一つとして、日差しが軒下まで入る、空気が乾燥した時期には、

↓ こうして干し網で野菜を乾燥させている。




　　　　　　　　　　　　　　　（ 写真をクリックすると拡大画像になります ）


これは、↓ 少し前に購入した果物・野菜乾燥器で、梅雨時や湿度の高い時、

乾燥しにくい野菜などをしっかり乾燥させるために購入した。


これで、失敗を繰り返したドライトマト作りも、完璧！





これらの乾燥野菜は、そのまま密閉容器に保存したり、

冷凍したりして、野菜の少ない時期に無駄なく使うように心がけている。


そして、干し野菜は粉砕保存してお茶で飲んだり、出汁やふりかけとして使用している。

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これは、ゴーヤ・人参・ズッキーニ乾燥させてジプロックに入れて冷凍したり、

ドライトマトは、EVオリーブ油に漬けて、瓶詰めにしたもの。

そのほかにも…。


・干しきゅうり

・きゅうりのからし漬け

・きゅうりのキューちゃん風

・きゅうりのビール漬け

・きゅうりの冷凍

・乾燥パセリ

・乾燥バジル

・揚げ茄子を冷凍

・その冷凍揚げ茄子で煮浸し

・その冷凍の揚げ茄子のパスタ

・茄子の漬物冷凍

・蒸し南瓜を冷凍保存

・パプリカやピーマンを冷凍

・ピザソース

・煮るだけトマトソース

・とうもろこしは 茹でて冷凍した物と生のまま冷凍した物を使い分けている