「山女魚百態」読了

宮地 伝三郎,山本 素石,開高 健/編　「山女魚百態」読了

もうすぐ渓流の解禁だ。
もう何年も渓流釣りには行っていない。アマゴは食べると美味しいし引き味も独特だ。春先の凛とした河原の雰囲気も気持ちがいい。
しかしながら大して釣果を得ることができず、同じ時期はワカメ採りや乗っ込みのチヌ、山菜採り、真鯛釣りとやりたいことがいっぱいある。悲しいかな遠距離を行かなくて体力的にもきつくなってくる川の釣りの優先順位は最下位になってしまった。

この季節を前にして日高川に行きたいという気持ちを再度ムクムクと盛り上げるため、この本を開いてみた。
さて、結果は４月ごろに出ていると思う。

ベーコンを作る

森に暮らすひまじんさんのブログを見ながら、いつかはベーコンを作りたいと思っていた。
連休のタイミングに合わせて思い切って肉を買ってみた。

まずは塩漬け作業。



５日間冷蔵庫で熟成させ、１日半冷蔵庫内で乾燥。



いよいよ本日、燻製器に入れる。



今日は北風が強いが南向きの庭はけっこう暖かい。
本を片手に温度調節をしながら約３時間。



激安スーパーで買った米国産バラ肉だが、はじめてにしてはなかなかの出来栄えなのではないだろうか。
本当はもう少し燻したかったのだが残念ながら燃料切れ。
それでも燻煙の香り、歯ごたえ、買ってくるベーコンとは一味違う出来栄えだ。