おかひじきで２品

おかひじきは、もともと海岸の砂地に生えている野草だそうです。
多肉質の葉がひじきに似ているところから名がついたと言われているとか。。
山形特産で栽培されていて、地域野菜のひとつでもありますね！
旬は春から夏にかけてで、シャキシャキ感があって
栄養も豊富
カルシウム、鉄分、ビタミンAを含んでいます。
一番簡単な調理は、お味噌汁の具にしたり、サッと湯がいて
和え物やサラダ、パスタの具、天ぷらにしてもいいですね。

今回はリゾット＆薩摩揚げに入れてみました。