＜旬野菜＞らっきょうのちょこと漬け

６月に入ると漬けるものが何種類かあります～
お仕事がお休みの日に集中して作っています（笑）



鳥取産のらっきょう、泥を水で洗い流したら、
先と根の部分を切り落とし、再び水洗いをし、塩をまぶし
２時間ほどおきます。

沸騰したお湯にサッとくぐらせ、ザルにとり粗熱をとります。

漬け汁を作ります。
昆布のだし汁、お酢、砂糖を加えひと煮立ちしたら、冷ましておきます。

煮沸消毒した密閉のビンに、粗熱をとったらっきょうと漬け汁を加えて
出来上がりです。

２週間程で食べられます～
我が家では私しか食べないので、いつもちょこっと漬け



今年は自家製梅干の汁をくわえて漬けてみました。
ほのかな梅の香りと色もつけば良いなぁ～





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