寿司屋のかみさん・新しい味、変わらない味～佐川芳枝

寿司屋のかみさん 新しい味、変わらない味 (青春新書インテリジェンス PI 680) 佐川芳枝 青春出版社

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おもわずお寿司が食べたくなった。それもコースで8,000円から10,000円はとられる美味しいお寿司。でもいかにこだわりの職人技は細かいところまで手間を惜しまず美味しいものをつくり続ける。江戸前って、新鮮なネタが手配できないから、締めたり、炙ったり、煮詰めたりして食べさせているんだろうと思っていたが、ひとつひとつのこだわりを知ると思わず細巻きやおつまみまで摘まんでみたくなった。

でも、こんなこだわりの寿司を出してくれるお店、近くにはないのでのん兵衛でもあり大蔵省でもある嫁さん連れて、開拓せんとあきませんな・・・。