ごまめ自家製うどん･97～2020.08.12
“肉うどん”
初めて肉うどん用にお肉炊きました｡
白出汁と濃口､お酒に､三温糖で味付け､“重己”さんの味を浮かべながら､
濃くならなくてそれでいて味のしみ込んだお肉を目指して｡
白出汁と濃口､お酒に､三温糖で味付け､“重己”さんの味を浮かべながら､
濃くならなくてそれでいて味のしみ込んだお肉を目指して｡
結果､初めてにしてはまずまずの出来｡
もう少し脂身のあるお肉の方が美味しいような･･･｡
後は､お肉の質を考えての調整ですな｡
お肉の佃煮
こちらは､親父が作っていて、私も作る我が家の料理｡
生姜を効かしながら､辛くならないように煮詰めながらカラカラまで煮る｡
ごはんにぴったり､お茶漬けにもばっちり｡
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