ナカノシマ大学～2019年8月講座

ナカノシマ大学～2019年8月講座
会場･･堂島ビルヂング

おかき･あられ･せんべい～とよすと米菓の１１７年～

本日は､ナカノシマ大学で､おかき､あられのお勉強を･･･｡

おかき･あられ･せんべいの区別ができるのは大阪人｡

煎餅･･･元々､中国でつくられもの､煎とは焼くの意味で､

粉を薄く伸ばしたものを煎餅と､今のクレープみたいなものも｡

日本には､空海が平安時代に唐より､“亀の甲せんべい”として､

小豆の種と共に輸入｡

それから､せんべいと言えば､

南部煎餅(東北)､米菓煎餅(関東)､海老煎餅(中部)､甘味煎餅(西日本)

(草加)せんべい､おかき､あられの違いは､まずは原料の違い､
(草加)煎餅はうるち米､おかきとあられはもち米｡

そして､おかきとあられ(霰)は単に大きさの違い｡
雛あられでも､関西はおかき､関東はハゼ(爆米)

関西のおかきは生地を味わうし､関東の煎餅は上掛けの味を味わう｡

あとは､とよすの歴史を････
時代に合わせて､直売店を出したり､
色んなのが入った“とよすのあられ”で大ヒット｡

２０１１年には､亀田製菓とのコラボから､量り売りの原点､ＬＩＶＥ感を

追求して､“かきたねキッチン”をスタート｡
今は､新時代のおかきを目指して｡“JUKKA(十火)”とか日々開発中｡

でも､ポテトチップスや､チョコレート､洋菓子､ケーキなど､

おやつでも､多種多様に広がっていますな｡

講師･豊洲牧子(とよす元広報部長･創業者曾孫)


食べ比べの“ハイサラダ”とお土産の“JUKKA/獺祭”


大江橋から･･･大阪の黄昏時もよろしいな｡