面直し砥石

いつも包丁を研いでいる砥石の中央付近が少し凹んできたので、３年ぶりに面直しをしました。
前回は耐水ペーパーで擦って面を平らにしましたが、今回は写真のような面直し砥石を買ってきました。

砥石に直定規を当てると、すき間から奥の景色が見えます。
約２ｍｍ凹んでいます。

しばらく水に浸けておいた砥石を面直し砥石でゴシゴシ

１５分位で平らになりました。
金剛砂を加えればもっと早く修正できるらしい

平らになった砥石を使って包丁を研いでみました。
包丁が切れ過ぎて妻の指が無くなると困るので、ほどほどのところで研ぎをストップ
面直しが終わった砥石で研いだ包丁は良く切れます。