ヒイカのパエリア

　春になり、柔らかい小さなイカが出回り始めました。
　　　大きなイカでパエリアにすると、固くなってしまいますが、
　春先の小さいイカなら、炊いても柔らかくいただけます。



　まずは、コメを洗ってザルにあげておきます。
この作業を先に…　



　これから旬の"ヒイカ"（＝ジンドウイカ）
春先の幼いスルメイカを"春イカ"と呼びますが、こちらもおいしい…
また、ヤリイカならば、大きくても柔らかく仕上がります。



　黄色い部分を取り去ります。
そこには、"墨袋"と"眼"があり、真っ黒なのでそのままだと料理が真っ黒に…
　


　これと、背骨に当たる軟甲も、食感が悪いので取り除きます。
皮は、薄いのでそのまま…。



　まずは玉ねぎのミジンと、刻んだニンニクを炒めます。
　この上から、ザルにあげておいたコメを入れ、
　コメ粒が半透明になるまで炒めます。　油は、オリーブ油。　
　そのようすは、画像にマウスを乗せてね！



　炒めたコメと玉ねぎのフライパンに、ブロッコリー、ヒイカ
ニンジン…、シメジ、黒っぽいのは、半干しにしたトマト。
財布との相談で、ホタテ、エビ、カニ、アサリと魚介類何でも…
　白ワインを少々。コメの1.2倍の水を入れて炊きます。
　イカは、半分以上が水分なので、
　　　　　たとえば、イカ200gなら100gが水分と考え、水を減らします。
　塩、コショウは、このときに…。



　最初は強火ですが、沸騰して湯気が盛んに出たら弱火に…
　微かなコゲ臭がしたら火を止めます。　10分間そのまま蒸らします。　



　具がちょっと多すぎました。
でも、多めのイカで味がよく馴染見ました。　


　　　　　　　 　　　 　　　　４人前　
コメ　……………………………………………………　２合
タマネギ　…………………………………………………　大１コ
ニンジン　…………………………………………………　1/2本
ニンニク　…………………………………………………　２片
ブロッコリー　……………………………………………　1/4房
シメジ（キノコなら何でも可）…………………………　1/2房
ヒイカ　……………………………………………………　200ｇ
白ワイン（または日本酒）　……………………………　大さじ２
オリーブ油　………………………………………………　適宜
塩　…………………………………………………………　小さじ１
その他、魚介類を適宜
魚介類が少ないときは、かつおやコブダシを足します。

　市中のレシピには、
　　　　　　　　　　　　コンソメを入れるよう書いてありますが、
　肉系のダシが混ざると、魚介が味わえないので、
　　　　　　　　　　　　　魚介がなければ和風だしを入れます。

　冷めても美味しいので、翌朝はパエリア弁当…　
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！



　公園の白梅が９分咲きです。
　この木は、ののちゃん御用達だったね…　



　楚々とした白い花が青空に映えて、とってもきれい…　　
　別アングルは、画像にマウスを乗せてね！



　この木は本当に楽しかったね…、そのウメの木にトライっ　

※　さらにその上から（パパラッチが）トライっ！ 　
　　　　　　　　　　そのようすは、画像にマウスを乗せてねっ！

　ウメを裏から見ると…、ガクがこんなにきれいなんだね～　



　　冬でも陽だまりから下ろすと、
　　　　　　　　　　　　ののちゃんは、ホッカホカ…　
　いつもギャラリーがいっぱいで、
　　　　　　　　　　　　みんなの心もポカポカにしていましたね～　



　ウメの季節…未公開動画です。　　

　「春の記憶、猫と散歩」　
　お散歩楽しいなっ　



　３月のカレンダー
　ののちゃんの顔くらいあるツバキの花。お顔まん丸です。　
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　ののちゃんの動画リンク集は… movie more　　「link」

　　　　　　　　　　　　　　冬のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　



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