きんこ芋塾

きんこ芋の塾も、いよいよ最終段階を迎えています。

今回は収穫後に寝かせていた芋の加工！

休園中の志摩市観光農園のハウスでの作業

蒸してから皮をむく方式と

皮をむいてから蒸す方式の両方を習います。

私たちが作った芋は出来が悪く、量も少なく小さかったので

蒸してから皮を剝く方式に使い

志摩で一番と言われるきんこ芋屋さんに頂いた芋を

皮を剥いてから蒸す方式に使わせていただきました。

 

↑提供いただいた隼人芋は出来栄えが全く違う（笑）

 

皮を剥いて水にさらし

蒸します！

大きさと形を整えて

干す！

あとは数日ごとに裏返し！

作業後に業者さんの隼人芋のきんこ芋とシルクスイートの干し芋を食べ比べ

隼人芋の方は自然乾燥、シルクスイートの方はフリーズドライなのだそうで

食感も味も全く違うものに出来上がっていました！