シソがたくさん採れた時に作るもの

先日紹介した簡単な白菜のお漬物は一般的なものですが

 

今日は、裏庭やコンテナ菜園でシソがたくさん採れても

 

お素麺の薬味ぐらいしか思いつかない時に

 

まとめて作っておくととても重宝な　”シソのお醤油漬け”　です。

 

今朝もこんなに柔らかくてきれいな大葉が収穫できました。

 

 

たった２本のシソの苗しかないのですが、一度に４０枚ほど摘むことが出来ました。

 

キレイに洗って、ペーパータオルで丁寧に水分を押さえて取ります。

 

細かく刻んだ生姜やネギを入れたお醤油のマリネ液を用意し

 

そこに一枚づつシソの葉をくぐらせて、重ねていきます。

 

こんな具合に。。。

 

 

少しづつ薄くついたお醤油ですが，暫くするとシソがしんなりしてひたひたになります。

 

すぐにでも食べることは出来ますが、それこそ冷蔵庫で何ヶ月も日持ちするので

 

刻んで冷奴の薬味にしたり（このお醤油がすごく美味しくなっています。）

 

もちろんご飯のお供も、鮭を焼いてほぐしたのと一緒に和風スパゲッティにも！

 

夏の間の今しか収穫が出来ない貴重なシソを、大切に活用してあげなければという

 

そんな思いから、毎年これを作っては色々と楽しんでいる我が家です。

アメリカでも白菜のお漬物が作れますよ☆

ずいぶん長くアメリカに住んでいても、やっぱり私は日本人

 

白いご飯のお供に、たまに無性にお漬物が欲しくなります。

 

今はアジア系の食材がなかなか身近に手に入らないところに住んでいるので

 

ちょっとした自分なりの工夫で、何とか色んなものを作っているのですが

 

近所のアメリカのスーパーマーケットH.E.B.とかWALMARTの野菜コーナーで

 

白菜は　NAPPA　CABBAGE　とか　CHINESE 　CABBAGEという名前で売られていて

 

入荷されたばかりの新鮮そうな時を見計らって買ってみたりしています。

 

白菜を使ったお料理をあまりしたことがないので

 

お鍋に使う以外はレシピを知らないのですが、やはりさっぱりとしたお漬物が一番好きで

 

こんな風に適当に刻んで塩をまぶし、切り昆布と赤唐辛子

 

 

水気が出たら、ジップロックに入れて空気を抜いて２日ぐらい冷蔵庫で置きます。

 

浅漬けでもいいけれど、浸かりすぎないので最後まで充分美味しく食べれます。

 

市販のお漬物は添加物がたくさん入っているらしいので、これなら安心ですね。

 

そうそう、夏にたくさん収穫できたキュウリのお漬物も少し残っていますが

 

白菜とキュウリがあれば、アメリカでも日本の味が楽しめるので

 

いつでも簡単にすぐ作れるお漬物、おすすめです。

 

 

海の中から眺める朝日は最高

毎朝、風が強くても少しぐらい雨が降っていても出かける　”海の中のウォーキング”

 

 

海の向こう側から登る朝日を眺めながら、誰もいない広いビーチを歩いています。

 

 

こんな風に、腰まで水に浸かって歩くのも楽しめるほど上手になりましたよ。

 

今朝も風がほとんどなかったので波も穏やかでとても静か。。。

 

少し離れたところでイルカが泳いでいたり、追いかけられた魚が水面を飛んでいたり

 

それはそれは美しく、珍しい光景もおまけについてきます。

 

海の中を歩きはじめてから随分経ちますが、知らない間にもっと健康になれた気がします。

 

そしてこの楽しみを私に勧めてくれた主人ですが

 

 

先日アメリカの独立記念日７月４日に６９歳を迎えました。

 

お陰様で怪我も持病もなく、DRに１００歳までいけるよ〜！と太鼓判を押してもらえるほど

 

アクティブで、元気に楽しそうに毎日を過ごしています。（それが一番）

（彼のブログです。”　コネリンのイージーライフ　”　）

 

さあ、出かけるよ〜！とか、散歩に行こ〜よ！！とか

 

私がほとんど家に居て、何処にも出かけない時は強引にでも連れ出してくれるので

 

出不精の私も夏場は真っ黒に日焼けしてしまいますが

 

まあそれはそれで、健康的に見えるからいいっか〜と、随分アウトドア派になりました。

 

ショッピングする店も、釣り専門店かスポーツグッズ店。。。

 

今までまるで縁のなかった店にしか行かなくなり、どんどん女らしさが無くなりそうで

 

ちょっと心配ですが、まあこれもいいっか〜！っと

 

そんな感じで過ごす初夏の我が家　IN　テキサスです。（テキサス暮らしもほぼ３年過ぎました。）

 

 

 

 

 

毛糸の靴下とお揃いの”リストウォーマー”

先月やっと出来上がった毛糸の靴下

 

 

この毛糸がまだ３分の１ほどあったので、重さを量って半分にし

 

今度はお揃いでリストウォーマー（指先のない手袋みたいな感じ）を編みました。

 

 

模様編みにしてみたのですが、毛糸に色んな色が入っていてちょっとわかりにくいですね。

 

はめてみるとこんな感じです。

 

 

なかなか好きな出来上がりとなって、満足しています。

 

冬のみならず、年中７５度（華氏）にエアコンを設定しているので

 

夜遅くまで本を読んでいたりすると手首が冷えて辛いし

 

もうちょっと夜更かしして本を読みたい時に、あったらいいなと思っていたので

 

ようやく靴下のあと、ついでに編む気になったというわけです。

 

せっかく編み物も自分の中での日常にしっくりと溶け込んできているし

 

これを機会に余っている毛糸で色んなデザインのを作ってみたいと思います。

 

靴下と違ってまっすぐに編むだけなので、とても簡単ですぐに編めるのが魅力

 

ちなみに、家事の合間に片方２日ほどで編み上がりました。

 

夜の読書タイムに、パジャマで手編みのソックスとリストウォーマーなんて

 

楽しみが又一つ増えてウレシイナ🎵