ターキーヌードルスープ☆

今夜のメニューは、サンクスギビングの後のお楽しみでもある


”ターキーヌードルスープ”です。　　　


ターキーをさばいて、ほとんど骨だけになった部分。。。とはいえ


まだまだお肉がいっぱいついていて、処分するには忍びない。。。


そこで、我が家ではその部分を使って"スープストック"を作ります。


コトコトと、ベイリーフ、パセリやハーブを入れて煮込み


半分ぐらいに煮詰まった所で、きれいに漉して冷まします。


それを半分は、しばらく後のために冷凍しておきますが


サンクスギビングから約一週間ほど経った頃


必ず作る"ターキーヌードルスープ”


少しのガーリックと玉ねぎを透き通るまで炒めたら、ニンジンとセロリを入れて炒め


さっきのスープストックを入れて、コトコト煮込みます。


そこに、ターキーの胸肉と、好きなパスタを入れて


後は塩コショウ、少しバジルなんかを入れて味を整えたら出来上がり。


もともとハーブバターや、レモンなどを入れて焼いた後のターキーなので


何とも奥深い味わいがあって、こんな簡単な味付けでも


かなり本格的なお味になっていたりします。


今日お昼からとりかかったフランスパンをほおばりながら


サンクスギビングの続きのような食事が楽しめた今宵です。

THANKSGIVING DINNER

ウキウキとしながらお買い物をしたり、準備をしつつ待った今日"サンクスギビング”


朝早くから起きだして、夕べからBRINEしてあったターキーをとりだし　　　


きれいにペーパータオルで拭いてから、ハーブバターを身と皮の間に置くようにして　　


そして後は、お腹の中にローズメリーの小枝を何本かと、レモンを半分に切ったものを４つほど詰め込み


最初の３０分は４５０度で、その後３５０度に温度を下げてゆっくりと２時間焼いて


こんなにおいしそうに焼きあがりました。　　


ハーブバターの中には、サイモンとガーファンクルの歌の”スカボロフェア"


♪パセリ、セ～ジ、ローズメリー～＆タ～イム♪


その歌詞のとうりにハーブを混ぜて作るのが、偶然にも家のハーブバターで


焼いている途中も、本当にハーブの良い香りが表にまで漂って


待つ間も、それはそれは楽しみなひとときです。


そしていくつかのトラディッショナルなサイドディッシュ　　


マッシュポテト、ヤムポテト、インゲンのソテー、ドレッシング（スタッフィングともいいます。）


彩りもきれいにクランベリーソースと、ターキーからドリップしたオイルで作ったグレービーを添えて


それぞれとても簡単なものなのですが、ターキーを引き立てる大切な脇役たちです。


今年のサンクスギビングディナーが出来上がりました。　　


お昼過ぎに完成したので、ワインと共にゆっくりと味わっていただきました。



ここで参考までに"感謝祭の歴史”を。。。


１６２０年の冬、イギリスから清教徒(ピューリタン)が、新天地アメリカに


メイフラワー号でマサチューセッツ州に渡って来ました。


厳しい寒さと飢えで困った清教徒たちは、ネイティブインディアン”ワンパノアグ族”に


狩猟や農耕を教えてもらい、大変お世話になり


そのお礼にと、収穫の実りの秋に、清教徒たちがワンパノアグ族を招待し


感謝の宴を行なったことから、毎年この時期に祝うのが慣習となったようです。


他にも説があるようですが、私はこのストーリーがステキだなと思っています。

もうじきサンクスギビング♪

あさってはサンクスギビングです。


何故だか心待ちにするようになったこの日。。。


ターキーを焼いたり、色んなサイドディッシュを作って


朝も早くから準備に取り掛かる"この日"が大好きです。


いつからか、我が家の恒例となったターキーですが


どんなに人数が少なくても、"家族だけで過ごす”という


そんなこだわりの”サンクスギビングデー”


いろんなことに感謝しつつ、美味しい食事をして


ことし一年あった色んな事を振り返ったりもします。


明日お仕事から戻ったら、先週の月曜から冷蔵庫に眠っているターキーを


BRINEと言う方法で、マリネして


あさっての朝早くオーブンに入れてあげます。


ヤム、グリーンビーンズ、マッシュポテトなどなど


大好きなサイドディッシュの用意も完璧～


そんな中、家のだんな様がＪＡＫＥのためにと


奥の部屋をカーペットから、タイルにしようというプロジェクトで　　


今一生懸命頑張って、作業してくれています。　　　


今年の夏に我が家にやってきた"大切なワンコ”のため


冬になっても、雨が降っても、ここで思いっきり遊んで過ごせるという配慮です。


タイルなんて、ほとんどやったことが無いけど、結構いい感じですすんでいるようです。


完成もまじかなので、これまた楽しみです。　　

HALIBUTでこんな一品☆

昨日のお休み。。。こんなディナーをこしらえてみました。


HALIBUTをBAKEしたものに、サンドライトマトのソースをかけた一品です。


実は家のだんな様、若い頃から趣味でスクーバダイビングをするのですが


ただもぐっているだけではつまらないからと、伊勢海老を獲ったり


ボートで沖に出て、海底の魚を水中でハンティングしたりもするので


我が家はお魚屋さんに行かずとも、活きの良い魚介類を


かなりふんだんに頂けるという、そんな恵まれた環境にいるわけなのです。


先日彼が射止めた”HALIBUT"ですが、そばのアクアラングを比較してもお判りのように


とにかく超BIGな魚です。　　　　　


仕留めるのも大変なのですが、これを裁くのも又大変と


想像をはるかに超えるこの大物


それを何だかお上品に、イタリアンなディッシュに変身させました。


お魚の切り身を鉄のフライパンで焼いた後、オーブンでベイクして　　　


それに、サンドライトマト、ガーリック、レモンぜスト、シャロット、イタリアンパセリ、レッドペッパー


後は白ワイン、バルサミコビネガー、オリーブオイルで。。。といった具合に


こんな材料を試行錯誤し、そして出来上がったそれは


何ともきれいで、楽しいお味で　　　


焼きたてのフレンチブレッドと共に、暮れていく夕べを


ワインで語りつつ楽しみながらいただきました。


多分このレシピ。。。今晩は、世界中で我が家だけだろうねぇとか


そんな事を考えながら。。。。

今日から始まるサンクスギビングの準備

去年焼いて、そして美味しかったなぁと、そんな余韻がずっと続いた”ターキー”


今年もまもなくその日がやってきます。


サンクスギビングを来週に控え、そろそろ今日から準備を始めました。


まずはやはりメインのターキーをみつくろおうと、RALPH'S　スーパーマーケットへと出向き


１６パウンドちょっとの、こんな大きなターキーを買ってきました。　　


カチンカチンに凍らされているターキーを、サンクスギビングの前日までに


冷蔵庫でゆっくりと解凍します。


大きいので、すっかり解凍できるまでに、多分５日ほどかかる予定です。


我が家では、サンクスギビングの前日に、下味をつけるためにマリネする方法で焼くので


今日あたりから取り掛かるといった、そんな感じですっかり気分はホリデーモードです。


実際にターキーを買うとなると、この大きさで約２２ドルほどするのですが、


アメリカでは本当に良心的なお買い物システムがあり、ホリデー前にほとんどのマーケットで


一度のお買い物の合計額が、２５ドルだとか、３０ドルだとか


それぞれ決まった額以上お買い物をすると、ターキーやハムの塊がほぼ３分の１ほどの値段になります。


とにかく安く買えるというわけで、こんな嬉しい事はありません。


今日私が買ったこのターキーも、２２ドル８０セントがたったの７ドル７１セントになりました。


お料理に少し時間はかかるけれど、こんなお値段でこんなにも大きなお買い物ができるのは


今のような御時世に、なんてありがたいことでしょうか。。。


いつもお家で御馳走ばかり頂いているような私ですが、実際はこんな上手なお買い物で


一応かしこくやりくりをして頑張っております。


今日はお買い物だけでもとっても張り切って一日を過ごしたので


私のそばにいるJAKEも、お昼過ぎには遊びつかれて、こんな風に可愛くお昼寝していましたよ。
　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

１１月の半分が過ぎ明日から又、サロンのお仕事が待っています。


１１月前半にお電話くださいましたが、御予約させていただく事が出来なかったお客様方


本当に残念な思いでいっぱいです。心からお詫び申し上げます。


そして何日も待ってくださったお客様方、本当にありがとうございました。


お忙しい中、大変恐縮ですが、次回御予約をくださる際に、


２～３日ほど余裕をもってお電話いただけましたら、とても嬉しく思います。


キチンと丁寧なお仕事をさせていただくようにと、常に心がけておりますので


どうか御理解下さいますよう、今後ともよろしくお願いいたします。

いい感じで焼き上がり～♪

朝早くから準備をはじめ。。。と言っても、とっても簡単なのですが


先日SALEで買っておいた、大きなハムの塊


これを今日のお休みに焼こうと思い、いつものパンと同時進行しつつ


夕方近い今４時半、すべて焼きあがり、完了しました。　　


ほとんど一日中、うち中に、おいしそうなにおいが充満していて


食べても食べてもおなかを空かしているPUPPYのJAKEにとっては、本当にたまらない様子でした。


ハムの焼き方はとっても簡単です。


大きいと、ついつい億劫になってしまいそうですが


パウンドに合わせた時間で焼けば、大体３～４時間で焼きあがるし


その間は、たまにオーブンを覗く程度で大丈夫なので


初めてでも絶対に失敗しないと思います。


我が家のハムの焼き方は、こうしてハムの表面にはちみつとマスタードで作った　　


"HONEY & MUSTARD"を、しっかりと塗ります。　　　


そして、ところどころに輪切りのパイナップルをのっけて　　　


３２５度(華氏）で、パウンド毎に１５分という計算で焼くのです。


焼きあがったハムはこんな感じで、香ばしく焼けた外側がパリッとしていて


ナイフをいれると、ジュワっとジュースがこぼれ出てきました。


焼きたてのパンと、先日作り置きしてある”PORK　AND BEANS"と共に


今からゆっくりといただこうと思います。


あ～至福のひとときです。

ワクワクする明日の予定♪

テキサスから戻ってから、早一週間が過ぎました。


明日は木曜日、私のお休みの日です。


朝９時から夕方まで、次々と訪れてくださるお客様と


楽しくお仕事をさせていただいて、本当に感謝している毎日です。


そんな毎日に、ヤッパリほっと一息つくことの出来る休日は


私にとって、これまた大切な一日でありまして。。。


明日のお休みに、先日スーパーマーケットでSALEで買っておいた"ハム”を


焼こうと思っています。　　　　　　


一週間に一度焼いておく"パン”と、久しぶりの"ハム”を焼く。。。


何だか一日中、オーブンをつけっぱなし状態になりそうな、そんなお休みですが


こんな日は、まだまだPUPPYのJAKEと、キッチンで一緒に過ごせる時間が多い事になるわけで～


今晩からとっても楽しみな、そんな明日のお休みです。


大きな塊のハムと、用意したのはパイナップルと、アップルソースです。


明日はこのハムに、はちみつと粒マスタードを混ぜたのを塗って　　


パイナップルで飾って、オーブンで焼きます。


夕方には焼きあがる予定のフランスパンとか、ビーンズの煮込みとかで


またまたハッピーアワーが、盛り上がりそうな気配です。

ヤッパリ仕事は楽しい♪

先週テキサスから戻ってきて、はや一週間が過ぎました。


数日お休みをさせていただいていたせいもあって、


毎日、御予約でびっしりのスケジュールですが


朝から夕方まで、かわるがわるいらしてくださるお客様と


美容のこと、お料理や食べる事、ペットのお話などなど～


そんなおしゃべりをしながら、過ごす時間は


ヤッパリ一番楽しい時間です。


本当に、皆様には感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございます。


これから年末に向けて益々張り切っていかなくてはと


テキサスで充電した、”心と身体”で


がんばりま～す。