DoaU115日目_Part3_肉じゃが②

「あらふぃーだよね」嫁さんが言う。
ふぃーって何だよ。アルフィーじゃねえんだから。
しかし、今年49歳になる川島なお美。
すげえなマジで。あんなカッコができるんだから。
ある意味、尊敬するけれど、近くには絶対いてほしくない。
ただ、あのメニューは相当にすごい。
アラカルトで食べたら4万円はくだらない。
日テレから金は出てるんだろうけれど、激しい派手婚。よくやるよなあ。

あの豪華メニューを見ながら、我が食卓は肉じゃがである。

6時ぐらいから仕上げに入る。
肉が入っていない鍋に、醤油大さじ3/2を加えて、とろ火に。
白滝を水にさらして灰汁を抜き、てきとーに切って、フライパンでから煎りする。
こうすることで、白滝に味が入りやすくなるので、必須。
白滝を放り込んだら、しばらくやることはない。

白滝1袋では多すぎるので、ちょいと残して、ちっちゃいおかずを作る。
そのままフライパンで炒めて、みりん少々でまず甘みを。
カツオ節粉少々と醤油も少々を加えて炒めて、最後にごま油を入れて照りを出す。

一昨日、茹でた小松菜（宅配野菜にはそうあったけれど、ほうれん草？嫁さんは柿菜だ、と）を取り出す。
フライパンにごま油を引いて、おろしニンニクを少々。
ニンニクの香りがたったら、小松菜を入れて、鶏ガラスープの素を。
強火でざっと炒めたら2品目が完成。

肉じゃがに戻る。
小1時間たっているので、白滝もいい感じでぷっくりとしている。
フリーザーから牛肉を取り出し、てきとーに切って放り込む。
5分もたたないうちにいい感じになるので、火を止める。



さやいんげんがあると色がきれいなんだけれど、んなものはない。
なので、これで完成。



今日は無事じゃがいもも崩壊してないし、まあまあの出来。
しかし、テレビには落合務のウニクリームパスタ・・・
比較はしないけれど、喰いてえ。

DoaU115日目_Part2_肉じゃが①

ノストラダムスのような予言者ではないし、
それをあえて誤訳したとしか思えない五島勉でもない。
先の事はもちろん、世の中を見通すなんてことはできない。

だから13時から水が使えるかどうかもわからん。
パスタを喰い終えた12時半から晩ごはんの仕込みもする。

先週の宅配野菜で手つかずのものはジャガイモである。
しかも、かなりデカイ。
冷蔵庫にはタマネギが1個ある。
ニンジンが2/3本ある。
糸こんにゃくがある。
そして日曜日に買ってきた牛肉まである。

手っ取り早くできるものは・・・そう、肉じゃがである。

この時点で時計は12時35分を表示している。
ピーラーでジャガイモ2個とニンジンの皮を剥く。
かなりデカイのでジャガイモは8等分、ニンジンも8等分。
タマネギ半分はくし切りにする。

ピーラーが苦手なので、意外と時間がかかり、12時45分。
慌てて鍋にサラダ油を引いて、ジャガイモをコーティング。
ニンジンも油との相性がいいので、早めに投入。
タマネギも加えて、水をどぼどぼ。強火で沸騰させる。

もう12時57分。
かなり焦る。
まな板、包丁など使ったものを洗ったら、13時。

沸騰したら、灰汁を・・・ああ、また灰汁が出ねえ。
30分ほど煮込んだら、和風だしの素（味の素のじゃないよ）、
みりんを加えて、さらに1時間ほど煮込む。



だしの素の香りとジャガイモの臭いがいい感じである。
このままカレールウを入れればカレーになる。
どうしようかなあ。

DoaU115日目_Part1_フレッシュバジルとオリーブのパスタ

6／23（火）

朝から蒸し蒸し。
どこかへ出かけようなんて殊勝な気持ちは、蒸し鶏の脂以上に落ちる。
ハローワークには今週中には行かなければならないけれど、
渋谷はその名の通り谷なので、尋常じゃない暑さと湿度となるので、
家周辺でもアホみたいに暑いのに、わざわざ行くヤツはドM以外ありえない。

そして気付く。

昨日、水道工事は行われたんだろうか？
一応、小雨決行にはなっていたけれど、
世田谷区は昨日の雨は小雨と判断したんだろうか？
ひょっとして工事は今日？なんのアナウンスもないので、12時前にごはんの支度。

5／15に作ったセミドライトマトのオリーブオイル漬けが限界じゃない？

今日はオイル系のパスタなので、フェデリーニを茹でる。

セミドライトマト4個分を取り出してみじん切りに。
ブラックオリーブ3個は輪切り、ソーセージ3本もスライスする。

フライパンにセミドライトマトを漬けていたオリーブオイルを
乾燥ニンニクごと放り込み、鷹の爪半分も加えて弱火で加熱。
鷹の爪がオレンジ色っぽくなったら、取り出して、セミドライトマトを。
香りがたってきたら、ソーセージも入れて、軽く火を通す。

パスタは湿度が高い割に規定の6分弱。
フライパンに放り込んだら、ブラックオリーブを入れる。
パスタのオリーブオイルが絡んだら完成。



皿に移したら、バジルをテキトーに切ってのせる。
フレッシュバジルの香りがたまらんし、
オリーブとセミドライトマトとの組み合わせは最強だ。

しかし、だ。
鷹の爪半分は多すぎだ。
汗が滝のように出てくるし、まだ唇がぴりぴりする。
こうなることはわかっていた・・・
いえ、ドMじゃありません。